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よくあるご質問
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漬けるドットコムによくいただくご質問とその回答です。ご参考下さい。
ミョウバンについて
よくあるご質問一覧
Q焼ミョウバンを少量の水に溶かすと発熱すると書いてあるが、殺菌作用のあるミョウバン水を作りたいが大丈夫か。
Q焼ミョウバンを使用するときにアルミニウム製の鍋を使用してはいけないと聞いたことがありますが、どうでしょうか。
Q焼ミョウバンをぬか床に入れたいのですが、どれだけ入れたらよいですか。
Q焼ミョウバンを山菜のあく抜きに使用したいのですが、使用方法を教えてください。
Q焼ミョウバンを栗のあく抜きに使用したいのですが、使用方法を教えてください。
Q焼ミョウバンの裏書に「必ず塩と混ぜてお使いください」とありますが、芋を煮るときも塩を使わなければならないですか。
Q 焼ミョウバンを少量の水に溶かすと発熱すると書いてあるが、殺菌作用のあるミョウバン水を作りたいが大丈夫か。
焼ミョウバンが溶けない程度の少ない水を加えると発熱しますが、溶けるほどの水でしたら発熱は少なく大丈夫です。弊社の焼ミョウバンは食品添加物として販売しておりますので、殺菌作用については、データはございませんのでお答えできかねます。
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Q 焼ミョウバンを使用するときにアルミニウム製の鍋を使用してはいけないと聞いたことがありますが、どうでしょうか。
焼ミョウバンは弱酸性のため、アルミニウム製、鉄製の鍋は腐食の可能性がありますので使用しないでください。
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Q 焼ミョウバンをぬか床に入れたいのですが、どれだけ入れたらよいですか。
ぬか床1kgに対して焼ミョウバンを5gほど入れてよく混ぜてください。なす1本に対し耳かき1杯程度をなすにすり込んで使用されても良いです。直接すり込まれた方が色止め効果は高いです。
入れ過ぎると野菜が硬く漬け上がったりすることがあります。使いかけの小袋は封をしてできるだけ乾燥したところで保存してください。
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Q 焼ミョウバンを山菜のあく抜きに使用したいのですが、使用方法を教えてください。
山菜1kgをあく抜きする場合、バットのような平たい容器で、1リットルの水に3gの焼ミョウバンを溶かします。その中に山菜を広げて置き、上からまな板などをのせて山菜が水に漬かるようにします。一晩放置したらあく抜き完了です。良く絞って水洗いしてから調理してください。
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Q 焼ミョウバンを栗のあく抜きに使用したいのですが、使用方法を教えてください。
皮をむいた栗150gを茹でる場合、5カップの水に焼きミョウバンを5g溶かし、栗を入れて約5分間茹でます。茹で汁を捨てて栗を洗い、かぶるくらいの水を加えて弱火で栗が動かないように注意しながら茹でます。楊枝で刺して通るようになればできあがりです。
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Q 焼ミョウバンの裏書に「必ず塩と混ぜてお使いください」とありますが、芋を煮るときも塩を使わなければならないですか。
ナスを漬ける場合に、焼ミョウバンがムラになるのを防ぐために塩と混ぜていただくよう表示しております。塩を使われないときはそのままご利用ください。
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