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美味しいらっきょうを漬けよう
らっきょうは、旬がとても短く5月の初旬から6月いっぱいぐらいまでが漬けるシーズンです。まさにGW明けが漬け頃です。

らっきょうは、その香りと歯ざわりが特長で、田舎を思い出すお漬物のひとつですね。
ラッキョウ漬は、下処理が面倒だったり下漬中の香り(と言うか臭い)がとてもきついので、他の漬物に比べて敬遠されがちです。

しかしひとつひとつ根を取ったり、薄皮をむいたりしていると、妙に愛着が湧いて来る味のある漬物です。
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