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梅かつお
梅かつお
先日出来上がった梅干を使って、今日は梅かつおを作ります。
材 料
梅干し:5〜6個
梅を漬けた赤しそ:少々
かつお節:5g
醤油、みりん、酒:各小さじ1
1.手順その1
まずは塩抜きです。
破れてしまって形が悪い梅を5〜6個選び、たっぷりの水につけておきます。
水は途中で数回かえて、このまま明日まで塩抜きをします。
2.手順その2
昨日から塩抜きしている梅です。破れていたために、ふやけてしまっています。
それに、赤しその色が水のほうに抜けてしまいました。ちょっと残念!

この梅の種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。
漬けた赤しそも、少しみじん切りにしておきます。

これに、かつお節を5g、醤油、みりん、酒を各小さじ1加えて混ぜます。
これで完成。簡単です!

ちょっとしそが多かったのか、黒っぽい色になってしまいました。
3.なすの梅かつお和えに使いました・・・
なすの梅かつお和えはこちら
アオキさん感想
味は塩辛くなくて(塩抜きがしっかりできたようです)、美味しいです。

瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
何に使おうかなぁ・・・
評価:★★★
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