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カリフラワーピクルス
カリフラワーピクルス
材 料
☆ カリフラワー・・・1/2束(150gくらい)
A 水・・・・・・200cc
B りんご酢・・・100cc
C 白梅酢・・・・50cc
D 砂糖・・・・・大2
E 唐辛子・・・・1本
F 黒胡椒(ホール)・・少々
G クローブ・・・1粒
H ベイリーフ・・1枚
1.手順 1
1. カリフラワーを、レモン汁大1/2くらい加えた沸騰したお湯の中に入れてサッとゆでます。レモン汁が無ければ、お酢でもよいです。
2. ザルにあげて水けを切ります。
2.手順 2
3. 鍋に、白梅酢以外の材料を入れ、ひと煮立ちさせ(左の写真)、冷めたら白梅酢を加えます。
4. 煮沸消毒した保存瓶に、1.でゆでたカリフラワーを入れます。そこへ、3.の液を注ぎいれます。(真ん中の写真)
5. 冷蔵庫で一晩位で完成です。(右の写真)

今回は、梅干のコーナーで作った白梅酢とりんご酢を用いて、ピクルス液を作ってみました。ピクルス液を鍋で煮たとき、ケチャップのような香りがして(多分ベイリーフの香だと思いますが)、ちょっとおいしそうです。
ヒトミチャン感想
カリフラワーピクルス完成しました。
食べてみると、結構おいしいです。
りんご酢と梅酢で作ったので、酸味も比較的まろやかです。

けれど、酸味が苦手な、ピクルスが苦手な人にとっては、多分食べられないものだと思います。
かなり、ピクルスピクルスって感じで、やっぱりすっぱくて、ん〜〜〜ってなります。

お酢が苦手な人でも食べられるような美味しいピクルスって、どんなものなんだろう??
更に挑戦してみます!!
評価:★★★
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