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4.　常に漬け液が野菜の上にかぶっているように、上にラップをひいておきます。 5.　漬込みは常温だと冬は3日後くらいから、夏なら翌日から食べられます。冷蔵庫に入れて保存すると2週間くらい持つそうです。 ★　1日後　★ 先日漬けた泡菜を食べてみようと思います。 漬け初めて3日間くらいは常温においておきましたが、それ以降は冷蔵庫で保管してありました。 キュウリやピーマンなどの緑色の野菜は､緑色が少し黄色がかってくすんできています。 大分すっぱくなったということなのかもしれません。 取り出して食べてみると、想像していたのとは少し違う味でした。 塩辛いんです。 キャベツはまだ生のような食感でした。 酸味はあまりありません。 花椒の香りが強くします。 もう少し、酸味が出るまで待ってみたほうが美味しい泡菜を食べられるような気がします。 ★　2日後　★ 昨日泡菜を取り出して食べたとき、まだほとんど酸味が出てきておらず、ちょっとがっかりしたので、強制的に乳酸発酵させようと乳酸菌を入れて一晩置いてみました。 加えた乳酸菌は、ぬか床にも加えたことのある、『新ビオフェルミンS細粒』（武田薬品工業）です。 この乳酸菌をティースプーン1杯、保存ビンに加えて適当に混ぜて、一晩常温で放置しました。 そうしたら今日は、昨日よりさらに野菜の緑色がくすんでいます。 こりゃ、酸っぱくなっているんではないでしょうか？？ かなり期待大です。 取り出して食べてみると、結構酸味が出ています。 う〜〜〜ん、美味しい！！ ピクルスっぽいです。 ちょっとやみつきになる味です。 特にピーマンが美味しいです。 酸っぱいピーマン、、、 これが意外に合うんです。 美味しく出来たので、いろいろな料理に使ってみたいと思います。 評価:★★★★ その他 ・カブの醤油漬け ・☆味噌漬けにチャレンジ☆ ・かぶの紫蘇漬け ・大根のはさみ漬 ・豆腐のコチュジャン粕漬 ・カリン漬け ・白菜のスタミナ漬 ・白菜の酢油しょう油漬け ・ちょっと手抜きのべったら漬け ・なめこの塩漬け ・カブの松前漬 ・きんかんのはちみつ漬け ・切干人参 ・白菜と若鶏の蒸し煮 ・キャベツとじゃこの梅香漬 ・だいこんのあっさりしそ漬け ・白菜の即席麹漬け ・柿と野菜のからし漬 ・レンコンとカリフラワーのからし漬け ・さやいんげんの昆布漬 ・もやしの土佐漬け 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