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スナックエンドウのイタリアンドレッシング
スナックエンドウのイタリアンドレッシング
まだまだ寒いですが、日差しのほうは春の暖かさを感じますね。今日はそんな春めいた空気に誘われるように緑の鮮やかな洋風漬物にチャレンジです。
材 料
スナックえんどう:100g オリーブオイル:大さじ2 ワインビネガー:大さじ1 砂糖:小さじ1 塩:小さじ1/2 ブラックペッパー(荒挽き):少々 
1.下準備
えんどうはすじとへたを取り除きます。
塩を少し入れたお湯でさっとゆでます。
色が鮮やかなグリーンに変わったらざるにあげ、水気をきります。
2.漬け液作成
調味料を混ぜ合わせます。
 
※ブラックペッパーを少し多めに入れますと、香りもたち、ピリリっとしたアクセントがつきます。
3.漬け込み
よく漬け液を混ぜておきます。
ゆであがったさやえんどうに漬け液をかけて、30分くらい漬け込みます。

※ポリ袋でなくボールなどでも良いです。
4.盛り付け
お皿などに盛り付けて出来上がりです。
サッチー感想
オリーブオイルがつやっとしていて、ワインビネガーのちょっとフルーティーな酸味がきいた薄味だけど素材の味が生きたフレッシュなお漬物です。
スナックエンドウ自体が甘いのでかめばかむほど味が変わってきます。スナックエンドウは湯がいてマヨネーズなんかで食べられる方が多いかと思いますが、こういったマリネのようなお漬物にもあいますよ!
漬け込みすぎると色が悪くなるので早めに食べるとよいですよ。
評価:★★★★
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