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イカの麹漬
イカの麹漬
今日はお刺身用のイカを麹で漬け込んでみます。
よく珍味売り場なんかで、イカの塩辛に米麹が入っているものがあるけど、そんなイメージです。
以前「イカの塩辛」を作った時はすごくすごく美味しかったから、今回も美味しくできるような気がします。わくわく。

>> イカの塩辛のレシピはこちら
材 料
・下漬用
  お刺身用のイカ、150g
  食塩、4.5g(イカの重量の3%)
・本漬用調味料
  甘酒、45g(大3)
  食塩、2.7g(小1/2強)
  ホワイトリカー、小1
  輪切り唐辛子、適量

>> 甘酒の作り方はこちら
C米こうじ(乾燥タイプ)300g C米こうじ(乾燥タイプ)300g
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1.漬込み
下漬:イカをポリ袋に入れて、イカの重量の3%の食塩を加えて一晩冷蔵庫で下漬します。
本漬:本漬用調味料を混ぜ合わせ、下漬しておいたイカに加えます。冷蔵庫で3日ほど漬込んだら食べられます。
ヒトミチャン感想
うお!
かなりおいしい!!塩辛みもあるけど、甘味があって食べやすいです。
白いご飯が恋しい。
イカがなんだか軟らかくなっていて、食感はまさしく塩辛って感じです。
イカのワタを使った塩辛よりは、生臭みが少なく、作りやすいので、結構オススメかも知れません。
評価:★★★★
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