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イカの麹漬 醤油風味
イカの麹漬 醤油風味
今度はイカの麹漬を醤油風味で漬け込んでみます。
美味しくできると良いな。

>> イカの塩辛のレシピはこちら
材 料
・下漬用
  お刺身用のイカ、150g
  食塩、4.5g(イカの重量の3%)
・本漬用調味料
  甘酒、35g(大2強)
  醤油、10g(小2)
  だし醤油、5g(小1)
  食塩、1.2g(小1/4)
  ホワイトリカー、小1
  輪切り唐辛子、適量

>> 甘酒の作り方はこちら
C米こうじ(乾燥タイプ)300g C米こうじ(乾燥タイプ)300g
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1.漬込み
下漬:イカをポリ袋に入れて、イカの重量の3%の食塩を加えて一晩冷蔵庫で下漬します。
本漬:本漬用調味料を混ぜ合わせ、下漬しておいたイカに加えます。冷蔵庫で3日ほど漬込んだら食べられます。
ヒトミチャン感想
こりゃ美味しい!!
醤油風味があったほうが、コクというか深みが増します。
お茶漬けなどにも美味しそうです。
即席で漬込んだ割りには美味しくなりました。
評価:★★★★★
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