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こごみの土佐漬け
こごみの土佐漬け
春の山菜「こごみ」を漬けます。
材 料
こごみ:8個
お酢:大さじ2
醤油:大さじ1
鰹節:大さじ2
1.こごみを茹でる
こごみを塩を日とつまみいれたお湯の中でさっと茹でます。
湯がいたら、ザルにあけ、水気を切ります。
2.下処理
根元の色が変わったところは切り落とし、あとは食べ易い大きさになるように切ります。
3.味付け
こごみをポリ袋に移し、分量のお酢、醤油、鰹節を加えます。
4.漬け込み
軽くまぜるようにもんで、袋の空気を抜いて、封をし、10分程漬け込みます。
5.完成
器に盛って完成です。
お好みで鰹節を振りかけてお召し上がりください。
サッチー感想
お酢がきいていてさっぱりしています。 ピクルスに近い感じがします。
和風マリネといいった感じでしょうか。
こごみのしゃくしゃくした感じと独特の粘りが、和風ベースの醤油ダレに良くなじんで、とっても美味しくできました。
評価:★★★★
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