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こごみの梅酢漬け
こごみの梅酢漬け
春の山菜「こごみ」を梅風味のピクルスにします。
材 料
こごみ:8本
お酢:大さじ2
みりん:大さじ2
梅干:1個
1.こごみを茹でる
一つまみの塩を入れたお湯ので、こごみをさっと茹でます。
茹で上がったらザルにあけ、水気を切っておきます。
2.こごみの下処理
切り口の変色してしまった部分は取り除き、食べやすい大きさに切ります。
3.味付け
こごみをポリ袋にうつし、。お酢とみりんを加えます。
梅干は種を取り除いてたたいておきます。
4.漬け込み
こごみが漬け液に漬かるように、袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。
5.完成
器に盛って出来上がりです。
サッチー感想
梅の酸味と、こごみの風味があって、かなり美味しいです。
ピクルスといっても即席なので、漬けて直ぐに食べられます。色が悪くなる前に食べられることをおすすめします。
評価:★★★★★
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