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うどの即席味噌漬
うどの即席味噌漬
春のお野菜「うど」を漬け込みます。
材 料
うど:50g
味噌:大さじ2
みりん:大さじ1
酒:小さじ1
1.うどの下処理
うどは洗って節目ごとに切り、皮をむく。(皮が硬いときはかつらむきの要領でくるりと向く)
皮をむいたら、一口大に乱切りし、材料以外の薄い酢水に10分程浸しておく。
2.漬け床を作る
漬け床材料をポリ袋に取り、練るようにしてまぜる。
3.漬け込む
酢水に浸したうどをザルに上げ、水気を切る。
味噌床にうどを入れ、うどが全部とこの中に埋まるように袋の空気を抜き3時間程漬け込む。
4.完成
器に盛って出来上がりです。
サッチー感想
即席味噌漬ができました!旬のうどはやわらかく、アクも少ないので浅漬けで食べるほうが美味しいですね。漬けムラがあるくらいが美味しいです。
うどの香りと味噌の香りが、ついつい箸を進めさせてしまいます。
評価:★★★★★
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