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らっきょうのいきなり甘酢漬け
らっきょうのいきなり甘酢漬け
下漬けをしない簡単ラッキョウ漬けです。
お漬物初心者さんにはピッタリです!
材 料
・らっきょう 500g(下ごしらえしたもの)
・水 カップ1
・酢 カップ1
・砂糖 カップ1
・厚生塩 大さじ2
・赤唐辛子 2本


厚生塩1kg 厚生塩1kg
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1.下ごしらえ1
土付きを求め手早く洗って、すぐザルに上げて水気を切ります。

2.下ごしらえ2
ひげ根をギリギリの所で切り、芽先も少しだけ切ります。
しなびたり汚れた薄皮をむき取り、ザルに広げて水気を良く切ります。
3.漬け液を作る
赤唐辛子の種を除いて輪切りにします。
鍋に酢・水・砂糖・厚生塩・赤唐辛子を入れて沸騰させます。
(鍋は酸に強いホーロー製がおすすめです。)
4.漬ける
下ごらえして、水気を切ったラッキョウを煮沸消毒した保存ビンに入れます。

ビンに漬け液を注ぎいれます。
(漬け液は熱いままでも大丈夫です)

完全に冷めたらガーゼで覆いフタをして、冷蔵庫で保存します。
1ヶ月後位から食べ頃になり、冷蔵庫で保存すれば1年位は美味しく食べられます。

サッチー感想
下漬けしないので簡単楽ちん♪
らっきょうの下処理が、一つ一つ大変だけど、これなら初心者さんでも出来ちゃうはずです!

後はらっきょうの辛味が抜けよく漬かるまで冷暗所で保管します。
評価:★★★★
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