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ウドの三五八漬
ウドの三五八漬
材 料
・熟成三五八床
・ウド・・・1本
(今回は、スーパーに売っていた、アクの少ない軟化ウドを使いました。)
三五八 600g 三五八 600g
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≪準備する物≫
・水の入ったボール
 ※ウドは空気に触れると変色してしまうので、アク抜きも
  兼ねて、漬けるまで水に浸しておいた方が良いかもしれ
  ません。
とりさん感想
アッサリめに味が付いていて、美味しかったので、床から上げてしまいました。
 ウドの甘さとほろ苦さが爽やかで、とても美味しかったです!!

 ちなみに、一緒に漬けたウドの皮や、横の細い茎などの部分は、細くても皮付きは苦く、このまま食べるのにはちょっと苦味が強過ぎる感じでした。
 どうやら、ウドの皮はもっと水にさらしてアクを抜くか、いっその事きんぴら等にしてしまった方が良さそうです。

 また、ウドはほとんどが水分で出来ているので、あまり放置しておくとどんどん水分が抜けて、シャキシャキ感が減退してしまうので、食べる時に合わせて漬けた方が良さそうです
評価:★★★★
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