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式部草をなす漬で漬ける
式部草をなす漬で漬ける
式部草という野菜を知っていますか?
葉の裏が紫色で、紫式部から名前がついたという一説もある野菜です。
別名「金時草」ともいい、茹でるとモロヘイヤのようなぬめりが出ます。
材 料
式部草 150g
なす漬の素 10g
しょうゆ 大さじ1
水 100ml
あっさりなす漬の素 30g あっさりなす漬の素 30g
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<漬け方>
1.水洗いし、塩ひとつまみ入れたお湯でさっと茹でます。
2.ざるに上げて流水にさらし、荒熱をとります。
3.3cmぐらいに切ります。
4.式部草、なす漬の素、しょうゆ、水をポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせます。
5.空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩置いてからお召しあがり下さい。
サッチー感想
独特のぬめりとしょうゆがよく絡み合って美味しいです。
あくが強い野菜なので、必ず茹でてあく抜きをして下さいね。
評価:★★★
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