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青梅の甘露煮
青梅の甘露煮
青梅を美味しく食べたい!!
甘露煮で甘酸っぱい梅を作ります♪
材 料
青梅 20個(600g)
砂糖 480g
水 1L
1.下処理
1.青梅を水洗いする。
2.竹串でヘタを取る。
3.竹串で約20ヶ所つついて穴を開ける。
2.梅を茹でる
4.ホーローの鍋に梅を入れて、かぶるぐらいの水(分量外)を加えて火にかける。
5.鍋底に梅がつかないように優しく混ぜながら、沸騰しないように茹でて、熱くなってきたら水を替える。
6.再度火にかけて茹でる。これを5〜6回繰り返す。
7.やわらかくなったら1個ずつざるに上げて水気を切る。
3.甘露煮にする
8.ホーローの鍋に茹でた梅、水1L、砂糖160gを入れる。
9.弱火で煮る。途中であくを取る。
10.清潔なガーゼをかけて5分煮る。
11.ガーゼの上から砂糖160gを加えて更に5分煮る。
12.更に砂糖160gを加えて5分煮る。
4.保存
13.煮沸消毒したビン、もしくはタッパーに梅を1個ずつ崩さないように優しく入れる。
14.煮汁は更に2割程度煮る。
15.梅にガーゼをかぶせて優しく煮汁を入れる。
16.冷蔵庫で保存する。
サッチー感想
できあがり〜♪
早く食べたいな!!と思って次の日に食べたら…
しぶい!!苦い!!
これはちょっと置いてから食べたほうがよさそう。。。

<1ヶ月後>
待ちに待った1ヶ月!!
甘露煮はおいしく出来上がってるかしら☆
わくわく☆ドキドキ★
パクッ…
うん!おいしい!
ちょっと独特の渋みが残ってますが、甘さが勝って美味しいです♪
1ヶ月待った甲斐がありました!!

評価:★★★★
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