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米麹で醤油麹作り
米麹で醤油麹作り
材 料
米こうじ(乾燥タイプ):300g
濃口醤油:500ml

※米麹が乾燥タイプなので醤油の分量が多目になります。
C米こうじ(乾燥タイプ)300g C米こうじ(乾燥タイプ)300g
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1000ml以上入るはちみつ容器を使うと、衛生的に醤油麹が作れ、熟成や保存も簡単です。

1.はちみつ容器に米こうじ300gと濃口醤油500mlを入れてフタをし、よく混ぜます。
2.先端キャップを緩めた状態で、直射日光の当たらない場所で2週間ほど熟成させます。
3.米粒がつぶれ、とろみが出てきたらできあがりです。(みたらし団子のたれのようなにおいがします)

※1日1回程度、先端キャップを閉めて容器を振って混ぜ合わせてください。必ずキャップを閉めてください!
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