にがい。。 ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 朝、床の様子を見てみたら、フワフワに盛り上がっていました。 発酵が進んでいるようです。容器の上の方まで上がっていましたよ。 でも、なすはまだ漬かっていない様だったので、夕方まで漬けることにしました。 そして夕方・・・ 取り出してみたら、色はまあまあ紫色でところどころ変色していました。 味は、やっぱり、とても苦い。。。 釘を入れすぎたのがだめだったみたいです。 少し市販の床を混ぜても、その苦さは収まらなかったです。 どうしたらいいのでしょう？？？？？ 新しいぬか漬の素に、今の床を１／３くらい混ぜたらいいでしょうか？ 発酵がうまく進んでいるようなので、捨ててしまうのはもったいないです。 でも、こんなに漬けた野菜が苦くては食べられません。 なんとかしなくては・・・・・ -25

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