パプリカ ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 昨日様子を見たら、まだあまり漬かっていないようだったので、 もう一日漬けておき、今日、取り出してみました。 意外にも、どのパプリカも色は鮮やかなままです。少ししわが出来たくらい。 ざくざくと切って盛付けました。 味は・・・・・ うぅぅぅぅ。苦いです。キレイな色なのに、見た目と違ってとても苦い。。 生のパプリカは苦くないのに、これはピーマンを生で食べたときのような苦さです。 時々苦いぬか漬になるんですが、どうやら、キュウリとかパプリカとか、青臭い野菜を漬けると苦くなるようです。 先日、スパイスの講習会に行ってきたのですが、 その時に、青臭いものには青臭いスパイスを使うと青臭みが弱くなる、という効果を教わりました。 また、ぬか床に実山椒を漬けると、雑菌防止にもなるそうなので、 市販の山椒（乾燥品）をたくさん入れてみました。 ちょっと、入れすぎた感じもしますが・・・ どんな風味になるでしょう？？？ -29

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