寒干し大根 ＝＝＝今日の様子＝＝＝ ぬか床がだんだん水っぽくなってきました。 本当は水を吸い取ったり、ぬかを足したりするのですが、 今日は、寒干し大根を漬けてみよう！　と思い立ちました。 大根は、その約95％が水分でできているのですが、寒干し大根（切干し大根）になると17％くらいまで少なくなります。 ということは、水っぽいぬか床に漬け込むと、その水分をぐんぐん吸い取ってくれるのではないかというわけです。 上手くいくかどうかは分からないのですが・・・ 買ってきた寒干し大根には、山くらげとニンジンも入っていました。 だしパックに詰めて漬けたのですが、うっかりしていて漬ける写真を撮り忘れました。 2枚目の写真は、だしパックに詰めた寒干し大根をぬか床に入れた後です。 思い通りにいくでしょうか？？？ -20

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