ラディッシュ・・・漬けあがり ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 昨日漬けたラディッシュを出してみました。 やっぱりずいぶん色が抜けて、薄いピンク色になってしまいました・・・ と、がっかりしていたのですが、切ってみてホッとしました。 中までピンク色に染まっていて、桜の花びらみたいです！！　キレイ！！！ 床のにおいがかなりすっぱいので、恐る恐る食べてみると・・・ うっわぁ〜。めちゃくちゃすっぱいです。梅干くらいのすっぱさ。 漬かり具合はちょうどいいのですが、なんともすっぱくてそのままではたくさん食べられません。 刻んで薬味にしたらいいかもしれないです。 これだけすっぱいので、ラディッシュの赤色も中まで浸透したんですね。 （赤かぶは、酢漬けにすると中まで赤くなるらしいのです） 気温が高くなると、ぬか床はどんどんすっぱくなってしまいますねぇ。 カルシウムの粉末を入れて、酸味をやわらげようと思います。 -01

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