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 いろいろ漬けてみました
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今回はお漬物の定番、ナス、キュウリ、白菜で漬けてみます！
その前に、床の味をみてみると…
前回より甘みが強くなり、塩辛さがだいぶ落ち着いてきました。
どうやら床が活動をはじめたようです。
あと、ほのかにニンジンの香りもしました。
においのつよい食材を漬けるときは床を別にするなどちょっと注意したほうがいいかもしれませんね。
“漬け上がり”
ナス…中心が白く漬かりが浅い気もしましたが、意外と好評でした。
ナスは味がしみやすいのでこれくらいでちょうどよかったのかもしれません。
白菜…シャキシャキ感と三五八の味がうまくマッチしていて大成功！
みなさんからも太鼓判をいただきました。
キュウリ…若干漬かりすぎて塩辛かったです。漬け時間をもう少し短くといったところでしょうか。
だんだんおいしい三五八漬けになってきました。
次回はもっと期待できそうです。
【いろんな野菜を同じ床で漬ける際は漬かりやすさの違いに注意するべし】
今回の漬け時間―14時間
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 ニンジンの三五八漬け
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〜床作り〜
まず、タッパーやボールなど
適当な容器を用意します。
そこに三五八700グラムと、水400cc、ご飯を茶碗に軽く一杯
加れば床のできあがり。
あとは好きな野菜をいれるだけ（実に簡単）
今回はニンジンを漬けました。おいしく漬かりますように！
写真左…用意するもの。タッパーには三五八が入っています。
写真中…床に洗った野菜を入れます。
写真右…完成です。
〜翌日〜
ひとまず漬け上がり。
では、さっそく味をみてみましょう！
…
どひゃ〜とっても塩っ辛い。
三五八はもっと甘いと思っていたのに。
聞くところによると最初はくず野菜を入れて塩分を吸わせて
しまうのがよいみたいです。（これを“捨て漬け”と呼ぶそうです。）
残念ですがニンジンは捨て漬けの役になりました。
次はもっとおいしい三五八になるといいなぁ。
今回の漬け時間―24時間
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 はじめまして
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本日から三五八日記を担当することになりました、たけ坊です。三五八どころか漬物自体ほんとに初心者ですが、おいしい三五八漬け目指して
がんばります。
第一弾はニンジンの三五八漬けを予定しています。
お楽しみに！
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