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ベジレンド たかな漬の素
本品(本体56g 別添甘味色素4g)

おいしいたかな漬がご家庭で漬けていただけます。

本品1袋で高菜40kg分にご利用いただけます。

たかな漬の漬け方

々盧(40kg)を1〜2日陰干してから、水洗い後、水切りします。
高菜の根元の部分を中心に塩をすり込み、良くもみながら一段毎に塩2kgを振り、重石は60〜80kgで4〜5日間塩漬けします。
1漬けした高菜をザルに上げ、水切りし、たかな漬の素(本体、甘味色素)は塩と良く混合してください。唐がらし、昆布を少量入れると一層おいしくなります。この時の塩の量は以下を参考にして下さい。
   保存期間3ヶ月:塩500g、保存期間3〜6ヶ月:塩800g、保存期間6〜12ヶ月:1〜1.2kg
ず合した素を塩漬け高菜に均等に振り込むように漬けてください。はじめ重石は60kgで水が上がったら40kg程に減らします。
ご注文
ベジレンド たかな漬の素
販売価格 \368(税込)
数量:
原材料
本体/
ウコン 35.7%
炭酸カルシウム 20.1% ※1
L-グルタミン酸ナトリウム 15.0% ※2
昆布 15.0%
唐がらし 10.0%
甘草末 4.2%

別添甘味色素/
サッカリンナトリウム 80% ※3
食用黄色4号20% ※4
※食品添加物・漬物用複合製剤黄色

※1 貝殻や卵野からの主成分。酸っぱくなるのを防ぎます。
※2 昆布に含まれる旨味成分。
※3 非常に甘味の強い甘味料。少量で甘味をつけることができる。
※4 黄色に着色するための着色料。漬けている間に高菜が変色するので、着色することで見た目良く仕上げることができます。
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