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独自の方法で漬物用に熟成させた酒粕に初めての方でも簡単に使えるように、味付してあります。
ご自分で､砂糖やみりんなどを加えなくてもおいしい粕漬けができます。
【粕漬けの作り方】
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ウリ2kgを縦2つ割にし、中の種を取り除き、塩400gをすり込み、切り口を横にして桶に並べます。4kgの重石で4〜5日塩漬します。
��塩の抜き方
塩漬けウリをザルに上げ、水気をよく拭き取り、次のA、Bどちらかの方法で塩を抜きます。
A：おからの場合・・・切り口を下にして、おから2kgの中に水気を拭き取った塩漬けウリを入れます。冷暗所に2〜3日間置き、塩を抜きます。
B：二番粕の場合・・・切り口を下にして、二番粕2kgの中に水気を拭き取った塩漬けウリを入れます。冷暗所に10〜20日置き、塩を抜きます。
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塩を抜いたウリの水気をフキン等で良くふき取ります。桶の底に味つけ酒粕を厚くのばし入れ、ウリの切り口が下向きになるように並べます。味つけ酒粕とウリを交互に漬け、一番上には味つけ酒粕を多めに入れてください。最後に表面に焼酎をふりかけ、ラップを粕に密着させます。蓋をして冷暗所に保存します。本漬後1ヶ月ごろよりお召し上がり頂けます。
味のついていない酒粕もあります。
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味付酒粕 2.0ｋｇ
販売価格 \1,100(税込) |
数量： |
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・酒粕
・みりん粕 ※1
・糖類 ※2
・みりん（ゼラチンを含む）
・焼酎 |
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※1 みりんを絞るときにできる粕。甘味と旨味のある酒粕のようなもの
※2 主に砂糖。味付のために入れてあります。 |
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