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・既に熟成済みのぬか床なので、各種季節の野菜を漬け込むだけで漬物が出来る『簡単手軽なぬか床』です。
・乳酸菌の熟成により作られたGABA(ｱﾐﾉ酸の一種のγ-ｱﾐﾉ酪酸)が含まれています。
・おからが入っていますので、栄養ﾘｯﾁで床の発酵も促進され、旨味も増えます。
・ﾊﾟｯｸがそのまま容器になり、場所をとらずに冷蔵庫で保存ができるので、四季を通じておいしい漬け物が食べられます。
【GABAとは】
ＧＡＢＡはＬ−グルタミン酸脱炭酸酵素(ＧＡＤ)により脱炭酸してできるアミノ酸です。
ＧＡＢＡ＝γ−アミノ酪酸(ガンマアミノらくさん）
ＧＡＢＡは動・植物界に広く分布しており、米、野菜類、茶などの食品中に極めて少量であるが含まれています。又、ＧＡＢＡは他の多くのアミノ酸とは異なり、非蛋白質構成アミノ酸であり、生理的に重要な働きをもっています。生体内においては主に脳に存在し、抑制性神経伝達物質として作用すると言われています。
＞＞GAVAに関してはこちらのページでもご覧いただけます＜＜
お使いのぬか床に混ぜていただいたり、ぬか床作成時に入れていただくと、種菌としてはたらくことにより、発酵が進みます
◆◇◆熟成ぬか床お手入れアイテム◆◇◆
塩分が減ってきたら・・・・厚生塩
水分が多くなったら･･･ぬかが減ってきたら・・・びっくりぬか
もう一味加えたい！色よく漬けたい！・・・切昆布･唐辛子･昆布唐辛子･米こうじ・焼きみょうばん
 
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熟成ぬか床
販売価格 \600(税込) |
数量： |
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米糠
食塩
大豆粉末
酒精 ※1
ﾜｲﾝｴｷｽ
唐辛子
乳酸菌
米糠抽出物
調味料（ｱﾐﾉ酸）※2 |
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※1 アルコールで、商品の品質安定のために加えられています。原料はさとうきびやとうもろこしのでんぷんです。
※2 グルタミン酸ナトリウムのことです。昆布に多く含まれる旨味成分で、食卓にある味の素と同じ成分です。 |
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