★☆ぬか漬たくあんを作るぞ　〜完結編〜★☆ 3月の中旬に、大根を干してぬか漬けたくあんを作ろうと、漬け込みました。 （詳しくは、3月18日の日記へ） 漬物卓上器で漬け込んだのですが、重石がしっかりかかっていなかったのか、大根を干し過ぎたのか、大根1本ではやっぱり漬けることが出来なかったのか、水が全く上がってきておらず、大根の周りのぬかがかろうじて湿っているくらいのものでした。 それでも取り出して洗って食べてみると、ぬかの匂いがして、甘いような味でした。 ん？？甘い？？ 漬け込んだときに、甘味になるようなものは全く入れていないので、どうして甘いのかなぁと考えたんですが、、、 もしかしたら、大根を干しすぎて、大根のエキスが濃縮されて甘いのかもしれないと思いました。 大根は、結構甘味のある野菜ですからねー。 うーん、それにしても、、、 来年は、うまくつけるといいなぁ。 またチャレンジするぞ〜〜〜！！！！ -15

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