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★☆ぬか漬たくあんを作るぞ 〜完結編〜★☆
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3月の中旬に、大根を干してぬか漬けたくあんを作ろうと、漬け込みました。
(詳しくは、3月18日の日記へ)
漬物卓上器で漬け込んだのですが、重石がしっかりかかっていなかったのか、大根を干し過ぎたのか、大根1本ではやっぱり漬けることが出来なかったのか、水が全く上がってきておらず、大根の周りのぬかがかろうじて湿っているくらいのものでした。
それでも取り出して洗って食べてみると、ぬかの匂いがして、甘いような味でした。
ん??甘い??
漬け込んだときに、甘味になるようなものは全く入れていないので、どうして甘いのかなぁと考えたんですが、、、
もしかしたら、大根を干しすぎて、大根のエキスが濃縮されて甘いのかもしれないと思いました。
大根は、結構甘味のある野菜ですからねー。
うーん、それにしても、、、
来年は、うまくつけるといいなぁ。
またチャレンジするぞ〜〜〜!!!! |
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