◎　そうめんつゆを作る　◎ 今日は、昨日漬けたままにしておいたオクラをのせたそうめんを作りたいと思います。 そのためにまずは「つゆ」作りです。 ◎　材料　◎（2人前くらい） ●　昆布、5g ●　鰹節、10g ●　水、250cc ●　みりん、小1/2 ●　濃口醤油、80cc ●　砂糖、小1/2 ◎　作り方　◎ 1.　昆布を水につけて10時間置きます。 2.　昆布を取り出して弱火にかけ、沸騰してきたら鰹節を加えます。沸騰したら火を止め、鰹節が沈み始めたらキッチンペーパーなどでこします。 3.　他の鍋に2.と醤油、みりん、砂糖を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら完成です。 粗熱を取って冷蔵庫で冷しておきます。 使うときは2倍程度に薄めて使います。 -05

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