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 大根の葉っぱ・・・漬かりました
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
昨日漬けた大根の葉っぱは、色がずいぶん変わっていました。
鮮やかな緑色はなくなって、少し茶色っぽく黄色っぽくなっています。
細かく刻んで、食べてみたところ・・・
まぁまぁ、美味しいです。大根の葉っぱのいい匂いがして、すっぱいです。
ちょっと塩味が足りないようだったので、醤油をかけてみました。
これは！！ ご飯にのせて食べたら美味しそうです。
なかなかうまく漬かりました。 良かった！
ぬか床は、すっぱくて塩味が足りないので、
卵の殻を砕いた粉（ヒトミちゃんに分けてもらいました。ありがとうね。）と、
だしの素（少し分かりにくいですが、写真の左の茶色い粉です。）を入れて混ぜました。
だしの素を入れるのは初めてですが、どうなるのでしょうか？？？
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 大根の葉っぱ
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
茹でたら水にさらして荒熱を取り、水気を絞ります。
すごく鮮やかな緑色になりました！
それをぬか床に漬け込みました。
少し太い軸でしたが、茹でたのできっと明日には食べられると思います。
大根の葉っぱは美味しいので漬かるのが楽しみです。
栄養も、根の部分よりも多いらしいですよ！
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大根の葉っぱ
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
今日買った大根には、とても立派な葉っぱがついていました。
スーパーに売っているものにしてはめずらしく、長さが30cmくらいありました。
そこで、ぬか漬けにしようと思いました。
まずは、軸の部分を切り落として、二等分し、紐で結びました。
そして、沸騰したお湯の中でさっと茹でます。
次に続く・・・
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プチトマト・・・漬けあがり
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
昨日漬けたプチトマトを取り出しました。
見た目はほとんど変わりありません。写真も昨日と同じ（でもちゃんと漬けたんです！！）
洗って食べてみました。
うーん、やっぱり皮は硬いままです。
味は、トマト自体の甘さがあって美味しいのですが、漬かりが浅いようで、少しだけぬかの香りが付いているだけでした。
そういえば！ 酸っぱくないです。やっと卵の殻が効いてきたのかもしれません。（ただ単に漬かっていないだけ？）
漬かりが悪くなってきたようなので、塩を足すことにしました。
特に暑い時期は、ぬか床の塩分が下がり過ぎないように注意することが大切です。
程ほどの塩分によって雑菌の繁殖や、過剰な発酵を防ぐことが出来ます。
ぬか床が悪くなりやすい季節ですが、ぬか漬をしている皆さん！がんばりましょうね〜！！
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プチトマト
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
先日、スーパーでプチトマトを買って来ました。
昨日の晩ご飯の時に食べたら甘くて美味しかったのですが、皮が硬かったです。
そこで今日は、この皮が少し硬いプチトマトをぬか漬にします。
ぬか漬にしたら皮も柔らかくなるかもしれません。
そして、甘くて美味しかったので、きっとぬか漬にしても美味しいのでは？
というわけです。
そういえば、最近は変わった野菜ばかり漬けています。
きゅうりやナスを漬けるのに少し飽きてしまったんですが、せっかく今が旬なので、たまには定番も漬けてみないといけませんね。
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う〜〜〜む
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
色は、きれ〜〜〜いに漬かりましたよ！
でも、味は・・・やっぱりちょっと青臭かったです。
少しだけ茹でたほうが、色はちょっぴり薄くなるけど、美味しくなるみたいです。
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ミニミニアスパラ
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
ヒトミちゃんが、ミニアスパラガスを買ってきてくれました。
二人で、漬け方を変えて漬けてみましたよ。
私は茹でずに生のまま、ヒトミちゃんは茹でてから漬けることにしました。
どっちが美味しく漬かるでしょう？？？
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セロリ・・・漬けあがり
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
昨日漬けたセロリを取り出しました。
すこし縮んで色も茶色っぽくなりました。よく漬かっているようです。
食べやすい大きさに刻んで食べました。
すっぱい！ ちょっと塩辛い！！
でも、最近暑いのですっぱくて少し塩辛くても、美味しく食べられます。
やっぱりぬか漬は、夏の漬物なんですね！！！
セロリの苦手なヒトミチャンは食べられなかったみたいですが、セロリ好きなら結構いけますよ！
味も苦味が少なくなって美味しくなりました。
きな粉やらみりん粕やら、ぬかではないものがたくさん入っていますが、
それなりに美味しくなったのでよしとします。
美味しくできると、漬けるのが楽しみになってきますね。
次は、何を漬けようかなぁ。
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セロリ
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
表面をちゃんと取ったので、大丈夫ということにして、
今日は大好きなセロリを漬けます。
軸の部分のスジを取り、適当な大きさに切って漬けました。
床のにおいは、以前加えた山椒の香りなので、
においまでは悪くなっていないはずですが・・・
漬けるとどうなるでしょう。心配です。。
やっぱり、ぬか床はしっかり管理をしないとだめですね。
反省です。
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きゅうり・・・漬け上がり
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昨日つけたキュウリを取り出すと、一晩とは思えないほどよーーく漬かっています。
色も変わってしまって、かなりすっぱそうです。
床のにおいはかなり改善されて、嫌なにおいはなくなりました！ お茶の葉効果てき面です！！
漬かり具合といい、色といい、食べるのが少し怖い感じですが、盛り付けて食べてみました。
あれ、思ったよりも美味しい！！
ものすごくすっぱいかと思いましたが、他の味もするのですっぱくても食べられます。
においも変ではなく、古漬けっぽいぬか漬になりました。
でも、ちょっとお茶の葉を入れすぎたようで、後味にお茶の苦味が少し残りました。
お茶の葉は、ぬか床のにおいの改善には、本当に良く効きます！！！
ただし、苦くなるので入れすぎには注意です。
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