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 だしはでたかな？
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
椎茸と煮干を入れて、時々ぬか床をかき混ぜながら、
冷蔵庫に入れて12日も経ってしまいました。あらあら。
もう、だしもしっかり出たと思い、取り出してみました。
椎茸はぺらぺらで煮干はぼろぼろになっていました。
この前美味しくなかった長芋に再チャレンジです！
今度こそ美味しい長芋のぬか漬が食べたい！！！
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美味しくなあれ！！！
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
ぬか床はだんだんゆるくなって、所々に水が溜まるようになりました。
味もいまいち美味しくないので、対策を立てることにしました。
ぬか漬けの素（乾燥品）をカップ１杯と、煮干と乾し椎茸を加えます。
煮干と乾し椎茸はそのまま漬けると迷子になってしまうので、
ある程度漬けてだしを取った後に取り出しやすいように、
お茶パック（これは便利！）の中に入れて漬けることにしました。
さ〜て、美味しくなるのでしょうか？？？？？
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 ながいも漬かりました
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
一日経ったので、長いもを取り出しました。
ぬか床はトロトロしています。
切って食べてみたんですが・・・苦いです。。
長いもはナスよりも味が薄いので、ぬか床の味がそのまま付くみたいです。
ナスでは気にならなかった苦味が長いもでは感じます。うーーーむ。
もう少し、美味しくなるように、工夫をしなければ。
床の状態もだんだんゆるくなってきたので、手入れが必要です。
うーーーむ。。。
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ながいも
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
今日は、ヒトミちゃんが漬けた長いもが美味しかったので、
私もまねをして漬けようと思います。
スーパーで切ってある小さいのを買ってきて、早く漬かるように1／4割にしました。
私のぬか床でも、美味しく漬かるでしょうか？？？
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 一日後・・・
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
おお！！！ナスの色は紫色のままです。
釘を入れてからはなんだか調子がいいようです。
でも実は一度床を作り直しているので、釘を入れていた床は1/3しか入っていません。
やっぱりこんな少しの床には、釘は1本で十分効果があるということですね。勉強になりました。
さて、味は・・・ぬか漬の味。すっぱくてちょっと塩辛いです。でも、美味しい！良かった〜。
そういえば、ここのところナスばっかり漬けています。
せっかく床がよみがえったので、たまには、ヒトミちゃんを見習って違う野菜も漬けてみないと！
次は、何を漬けようかなぁ？？？
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 またまた、お久しぶりです。
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
バタバタと毎日を過ごしているうちに、なんとぬか床を1ヶ月もさぼってしまいました。ごめんなさい。
ずっと冷蔵庫に入れておいたので、何ともないようです。良かったです。
よくかき混ぜて、冷蔵庫にあまっていたナスを漬けようと思います。
ちょっと古くなってしまったナスなので、皮がしわしわになっていました。
でも、こういう時も、ぬか漬にしたら美味しくなるでしょう！
ぬか床をよく皮にすり込んで漬け込みました。
うまく、漬かるでしょうか？？？
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よかったあああ
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
なすはきれいに漬かりました！
そして味は・・・・・美味しい！！
少し漬かりすぎちゃったようで塩辛くて酸っぱいですが、
以前の食べられないような味の時と比べるとぜんぜん違って、ぬか漬らしい漬物ができました！
よかったあ。もう美味しい漬物は出来ないのかと心配していました。
もとの床を残して新しい床を作ったために、すぐに発酵も始まってよかったです。
皆さんも、床がどうしようもなくなってしまっても、あきらめないでがんばりましょうね！
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ふわふわ〜
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
新しいぬか漬の素を足してから、6日間が経過しました。
その間、何日か常温で保存してかき混ぜていたら、
今日、床がふわっふわになっていました。発酵したのです！
また、ありの巣のように中に発酵のガスで隙間ができていました。
そこでよく混ぜて・・・（混ぜたら隙間はなくなりましたよ）、
なすを漬けることにしました。
買ってきたなすは、組織がとても密で、おいしそうです。
漬かりにくいような感じがしたので、1／４割にして漬けました。
新しい床の味はどうでしょう？？？？？
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 対策です！
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
ぬか床が苦いのは、どうしようもない・・・・・
ということで、新しく作ることにしました。
でも、今までの床も良く発酵しているので捨てるのはもったいない！！
そこで、１／３くらいを残して取り出して、チャック付きの袋に入れました。
これは、冷凍保存しておいて、少しずつ足していこうと思います。
そして、新しくぬか漬の素（乾燥タイプ）と水を混ぜて、
さらに残した１／３の今までの床もよくよく混ぜました。
できたものを容器に戻して、また少し発酵させていきます。
これで苦いのも１／３のはず。今度こそ美味しくなって欲しいものです。
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にがい。。
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
朝、床の様子を見てみたら、フワフワに盛り上がっていました。
発酵が進んでいるようです。容器の上の方まで上がっていましたよ。
でも、なすはまだ漬かっていない様だったので、夕方まで漬けることにしました。
そして夕方・・・
取り出してみたら、色はまあまあ紫色でところどころ変色していました。
味は、やっぱり、とても苦い。。。
釘を入れすぎたのがだめだったみたいです。
少し市販の床を混ぜても、その苦さは収まらなかったです。
どうしたらいいのでしょう？？？？？
新しいぬか漬の素に、今の床を１／３くらい混ぜたらいいでしょうか？
発酵がうまく進んでいるようなので、捨ててしまうのはもったいないです。
でも、こんなに漬けた野菜が苦くては食べられません。
なんとかしなくては・・・・・
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