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 コナス
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
ぬか床は市販のぬか漬の素を入れて、しばらく冷蔵庫でねかしていました。
なんだかいい香りで、床もふわっふわしています。
うまく発酵しているのでしょうか？
今日はこなすを買ってきたので、漬けてみようと思います。
表面にぬか床をよくすり込んで漬けました。
色もよく、美味しく漬かるかなぁ？ 明日が楽しみです♪
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 そ・こ・で！
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＝＝＝対策＝＝＝
味を美味しくするためには、やっぱり床の状態が良くなければなりません。
ぬかを足したり塩を足したり卵の殻を入れたりと、いろいろやっていましたが、
今回は、ちょっと楽をして・・・というか、美味しくしたいので、
市販の熟成タイプのぬか床を買ってきて加えようと思います。
これには乳酸菌がバランスよく入っているそうです。
大さじ山盛り３杯加えて、良く混ぜました。
しばらくこれで床をならして、また後日野菜を漬けてみます。
さ〜〜〜〜て、今度こそ美味しくなるのでしょうか？？？（自信があまりない。。）
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 うーーーん。
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
なかなかキレイな色に漬かりました。やっぱり釘の力はすごいです！
味は・・・ちょっと塩辛くて苦味がありましたが、前回ほどまずくなかったです。
みょうがは一晩では漬からなかったようで、みょうがの辛さで食べにくかったです。
でも、やっぱりあんまり美味しくない。。
釘の成分でなすの色はキレイに漬かるようになったので、次の課題は味です。
美味しいぬか漬って、ホントに難しいなぁ・・・・・
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 お久しぶりです
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
長いこと、さぼってしまいました。。
なかなか美味しいぬか漬が出来ないために、床を冷凍していました。
やらなくちゃああっと思い、今日久しぶりに取り出して解凍しました。
釘も入れたままだったので（ズボラデス）、取り出してよく混ぜました。
そして・・・
冷蔵庫の中の余っていた、なすとみょうがを漬けてみようと思います。
前回は、キレイな色に漬かったけれど、まずかったんですよねえ。
冷凍以外何もしていないので、また同じ結果になるかもしれません。
みょうがは初めて漬けます。
どんな味になるのでしょう？？？
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ううううう。。。
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
釘はすごい！見て下さい、この紫色。
久しぶりに見ましたよ。紫色のなす漬！
今まで、どうやってもキレイに漬からなかったのに、
今回は本当にキレイな色です。
でも、もしかすると、カルシウムの粉末が効果を現していて、
床の酸っぱさが少し治まったのかもしれません。
どちらの効果がおっきかったのでしょう？？
でも、すごいですね。
でもでもでも・・・・・
味は、ひどい。。めちゃくちゃ苦くて、食べられなかったです。
釘の味かなぁ？？それは、嫌ですねえ。。。
ふぅ〜。キレイに漬かるとまずくなるなんて、] かなか美味しいぬか漬が出来ないために、床を冷凍していました。
やらなくちゃああっと思い、今日久しぶりに取り出して解凍しました。
釘も入れたままだったので（ズボラデス）、取り出してよく混ぜました。
そして・・・
冷蔵庫の中の余っていた、なすとみょうがを漬けてみようと思います。
前回は、キレイな色に漬かったけれど、まずかったんですよねえ。
冷凍以外何もしていないので、また同じ結果になるかもしれません。
みょうがは初めて漬けます。
どんな味になるのでしょう？？？
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そろそろいいかな？
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
釘を入れてから、6日が経過しました。
最近は、とても暑いので、はじめ2日ぐらい室温に置いておいたのですが、
また酸っぱくなってしまいそうだったので、その後は冷蔵庫に入れておきました。
釘の様子は、入れる前と比べて表面の錆びが取れたみたいで、
黒くなっていました。錆びが溶けちゃったのかなぁ・・・
ちょっと怖いですが、そろそろ漬けられる頃かと思って、
なすを漬けてみようと思います。
床をなすにしっかりすり込んで、漬け込み、
冷蔵庫に入れました。
さて・・・どうなることでしょう？？？？？
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はじめての・・・
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
今朝、ぬか床を見てみると・・・
わぉ！はじめてフワフワと膨らんでいるではないですか！
横から見ると夏休みの研究のアリの巣みたいです。
シツチョーもヒトミちゃんも、よくフワフワすると言いますが、
私は、今まで一度もフワフワしたことがなかったのです。
ということは・・・
酵母が発酵をしているのかも・・・
ということは・・・
酸味が少しおさまったのかも！？
もしかしたら、今度こそうまくいくかも知れません。
かき混ぜた後は、アリの巣からぬか床に戻りました。
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 ファイト！対策！！
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＝＝＝今日の対策＝＝＝
なすも、ちゃんと漬かって、美味しいぬか漬が食べられるように。
少し、落ち込みましたが、でも、気を取り直して！
まずは、酸味を減らすために・・・
卵の殻よりも強力だと思われる、カルシウムの粉末（左）を入れました。
そして、一緒に塩（右）も足しました。
それから・・・
古釘を入れると、なすがキレイに漬かるという噂は、本当か？！
ということで、実験です。
ちょっと錆びた釘を3本、良く洗ってぬか床に入れました。
これで、少し、様子を見ようと思います。
うまくいくといいけれど・・・さて？？？
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ショック〜〜
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＝＝＝今日の様子＝＝＝
なんと・・・・
あの、美味しそうな水なすは、たったの二日で、こんな姿に・・・
これは、何？？？
ショック。。
やっぱり私のぬか床では、なすはうまく漬からないみたいです。
水なすは、手でさいて食べられるって聞いたことがあったので、
さいてみました。ホントに、シャーっとさけましたよ！
でも、それでも、これは何？？？ はぁ。。
味も、めちゃくちゃ酸っぱいし、舌はピリピリするし、
全然食べられなかったです。
せっかくの水なすだったのに・・・
対策を立てなくっちゃ。。。
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水なす！
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＝＝＝今日の思いつき＝＝＝
今日は、大阪の方でしか売っていないという「水なす」をもらったので、ぬか漬にしてみよう！！！と思いました。
水なすって、すごくみずみずしくて、おいし〜〜〜いらしいです。
見た目も、まるっとしていてかわいいです。
これを半割にして、皮によくぬか床をすり込みました。
切り口は、キメが細かくて、しっかり実が詰まっている感じです。
オイシソオ！！！
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