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 むむむ
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
ぬか床を冷蔵庫から取り出しました。
やっぱり酸っぱいにおいは変わりません。
酸っぱすぎるため、酵母が生きられないのかもしれないです・・・
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 やっぱり・・・
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
やっぱり酸っぱいです。。ヨーグルトみたい。
ドライイーストの酵母が弱いのか、もう少し時間が必要なのか？？？
お昼頃、キュウリを切って食べました。
すごく酸っぱかったです。でも、キュウリについた香りも、だんだん発酵した香りになってきたようです。
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
良く混ぜて、冷蔵庫にしまいました。
お休み〜。
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 すっぱ〜〜い
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
ドライイーストの添加もむなしく、かなり酸っぱいにおいがしてきました。
（昨日はかき混ぜただけです。）
かなり酸っぱいので、また大さじ1杯のドライイーストを加えました。
ドライイースト自体のにおいがして、微妙です。。
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
良くかき混ぜ、キュウリを漬けておきました。
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 きれいな紫色！！
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
昨日漬けたなすを取り出したら、床が紫色になっていました。
なすもちゃーんときれいな色に漬かっていました。
味は・・・塩辛くて食べにくかったので、良く洗って絞ってたべました。
床の香りは、かなり酸っぱくなってきたので、乳酸発酵しているみたいです。
ちょっと、酸っぱすぎるみたいなので、乳酸発酵を抑えて、酵母の発酵もして欲しいと思い、
市販のパン用のドライイーストを、スプーン１杯入れてみることにしました。
酵母が発酵すると、お酒のようなフルーツのような、い〜〜〜い香りになるはずです。
わくわく！！
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う〜〜ん
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
大根を取り出しました。床はずいぶん柔らかくなって、ちょっと柔らかすぎるかも？？くらいです。
大根を食べてみたところ、塩味が薄くなり、酸っぱいのも増えました。
でも・・・あんまりおいしくないなぁ。。
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
なすを半分に切って、よく皮を塩もみして漬け込みました。
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冷蔵庫に。。
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
朝、床を見てみたら、表面が少しひび割れていました。
きっと、発酵が始まったんだぁ！！！
写真に撮ってみたんだけれど、様子がうまく写らなかったので、載せられません。残念。。
香りもすこーーし、酸っぱくなってきました。
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
大根を取り出して、食べてみました。
前に食べたときよりも、塩辛さが少なくなったけれど、まだまだ塩辛いです。
ちょっぴり酸味が出てきたので、ぬか漬らしくなってきました。
香辛料のピリピリが、口に残るので、やっぱりちょっと山椒が多かったようです。
今日は金曜日です。
良く混ぜた後、大根を漬けて、床は冷蔵庫にしまいました。
週末は、お休みです。
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柔らかくなってきた！
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
香りの変化はやっぱりまだありません。
でも、床がだんだん柔らかくなってきました！
かき混ぜても、ポロポロこぼれちゃうことがなくなって来ました。
まだ気温が高くないから、発酵ものんびりゆっくりなのかもです。
昨日から漬けていた大根は、一旦取り出してかき混ぜ、また漬けておきました。
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
特に変化なし。
朝と同じように、大根を一旦取出してかき混ぜました。
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早く発酵しないかなぁ
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
昨日の夕方とほとんど変わっていません。早く発酵しないかなぁ。待ち遠しいです！
昨日から漬けている大根とにんじんは、また一旦取り出して、かき混ぜ、また漬けておきました。
床はまだまだ、ポロポロしています。
香りもほとんど変わらず、ぬかと山椒の香りのままです。
ヨーグルト足すべきか・・・ それともじーーーっと根気良く待つべきか・・・
がまんして（笑）、もうちょっと待ってみます！
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
漬けていた大根を取り出して食べてみました。にんじんは切れっぱしだったので食べません。
大根は塩っ辛〜〜〜〜くて、山椒のピリピリした感じがするだけでした。
美味しくない。。がっかり。。
でも・・・
気を取り直して、もう一度大根を漬けておきました。
今度は、細く切って漬けやすいようにね。
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まだまだ
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＝＝＝朝の様子＝＝＝
昨日と特に変わりはないようです。まだまだです〜〜。
床が固いので混ぜにくくて、ポロポロこぼれてしまいます。うぅ。。
容器が小さいのは、コンパクトで扱いやすいけれど、混ぜにくいのが欠点！
大根3切れとにんじんの切れっぱしを漬け込みました。
でも・・・床が固いのと容器が小さいのが原因で、大根がしっかりかぶるように漬け込んだら、床の表面が凸凹になってしまいました。
床の香りは、、山椒の香り！
＝＝＝夕方の様子＝＝＝
大根から水が出たようで、すこ〜〜〜しだけ床が柔らかくなりました。
でも、やっぱりまだまだ、ポロポロしてます。
香りは特に変化なし。
ヨーグルトの乳酸菌は、まだ働いていないみたい。量が足りなかったかなぁ？？
買ってきたヨーグルトは、“乳酸菌が生きたまま腸に届く”という、小さいカップに入ったものだったんだけれど、ナチュラルヨーグルトの方が良かったかもしれないです？？？
一旦、大根とにんじんを取り出して、よくかき混ぜた後、また漬けておきました。
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さぁ！がんばるぞぉぉ！！
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今日から、ぬか漬をはじめます。
まずは、床作り！
スーパーに行って市販の「ぬか漬の素」を買ってきました。
それと・・・
香りづけに山椒と、発酵を助けるためにヨーグルトも入れちゃおうと思って、買ってきました〜。
床の量は、一人分のぬか漬が漬かるくらいでいいし、少ないほうが管理もしやすいから、容器も1.2リットルの小さいタッパー（100円！）にしました。
ボールにぬか漬の素350gと、湯冷まし300mlと、山椒小さじ2杯、ヨーグルト大さじ2杯入れて、よ〜く混ぜました。
しっかり混ざったところで、タッパーに移しました。
＝＝＝感想＝＝＝
●このぬかは荒挽きのようで、水の吸いが悪くパサパサしているなぁ・・・
●ヨーグルトはどれだけ入れたらいいのか、分かりませんでした。大さじ2杯で、効くのかなぁぁ？？？
●今日は何も漬けずに、一晩熟成させることにしました。というか・・・くず野菜がないのです。。
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