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● 下ごしらえしたラッキョウ、150g
A 砂糖、60g
B 水、60cc
C 酢、150cc
D 唐辛子、1本
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? 砂糖・水・酢・唐辛子をなべに入れて火にかけて、煮立ったら火をとめて冷まします。(真中の写真)
? ポリ袋にラッキョウを入れ、漬け液を注ぎ、ポリ袋の口を空気が入らないように閉じます。(右の写真)冷蔵庫で3ヶ月漬け込みます。1年は保存できるそうです。
※ 保存ビンで漬け込む場合は、消毒したビンにラッキョウを入れて漬け液を注ぎ、ラッキョウが浮いてきて空気に触れないように漬け液の液面にガーゼでフタをします。
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6月の終わりごろに漬けたラッキョウ漬を取り出してみました。
甘酢漬しっかり漬かっています。
甘酢漬はやっぱりスタンダードなので、皆さんの評判が一番良く、余分なものが入っていない素朴な味わいでした。
評価:★★★★ |
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