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夏のお野菜、みょうがを青しそで巻いて甘酢漬けにしました。香り豊かな和風ピクルスです。
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みょうが:6個 青しそ:6枚 酢:150cc 砂糖:大さじ4 塩:大さじ1 |
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みょうがは水で洗い、塩少々(分量外)をふりかけしんなりとさせます。 |
酢、砂糖、塩を鍋にいれ、火にかけます。
焦げないように煮溶かし、一煮立ちさせたら冷ましておきます。 |
下処理したみょうがの水気を絞ります。
青しそでくるっと巻き、青しそがはがれないようにつまよう枝でとめます。 |
漬液のあら熱が冷めたら、漬け込みます。重石は要りません。
小さい容器に詰めて漬け込むなら、つまよう枝で止める必要はありません。
一晩冷蔵庫で漬け込んだら出来上がり。 |
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梅酢糊からで、みょうがの赤色がきれいに発色しました。みためもっとってもきれいです!!
お味のほうも甘めの甘酢が、みょうがとしその辛味と香りに混ざって、絶品です。おかずにも、酒の肴にもぴったりです。
評価:★★★★★ |
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