寒い冬、心温まる手作りの味。米麹（こめこうじ）で甘酒を作ろう。

道具･･･炊飯器、しゃもじ、ラップ
材料･･･米こうじ、ご飯、お湯

甘酒つくりに必要な材料の分量割合を「発芽玄米こうじ*1」と「普通の米こうじ」に分けてご紹介します。

*1：発芽玄米こうじについては、次のページで詳しくご紹介しています。ページ下部より移動できます。


１：	ご飯を炊きます。
２：	炊き上がったご飯を、しゃもじで切るように混ぜながら70℃ほどに冷まし、米こうじと70℃程度の湯を入れてよく混ぜあわせます。
３：	表面をラップで覆い、炊飯器にて一昼夜保温すれば完成です。

※	甘酒を作る時の最適温度は55～60℃ですが、炊飯器を密封すると温度が70℃ほどまで上がるので、フタを1～2cm開けたままにして、ときどきしゃもじでかき混ぜます。
※	米はうるち米よりもち米を使用したほうが、甘味のある甘酒になります。

召し上がる際に、２倍程に薄めて下さい。
塩をひとつまみ程加えると、さらに美味しくなります。
牛乳やソーダなどで割っても美味しいです。

ここで作った甘酒をもとにいろいろな料理に応用できます。

甘酒ババロア	甘酒シャーベット	甘酒入小豆アイス	甘酒入岩たまご
各料理の写真をクリックすると、詳しいレシピへ移動します。
～そのほかにも米麹を使ったレシピはこちら～

発芽玄米こうじについて詳しくはこちら