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酸っぱくなりすぎてしまったぬか漬きゅうりを救済します！
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きゅうりのぬか漬け：3本 豚肉：150g ｷｬﾍﾞﾂ：50g した味付け液〔酒：大さじ1 醤油：大さじ1/2 塩：一つまみ あら引き胡椒：少々〕合わせ調味料〔酒：大さじ2 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 砂糖：小さじ1/2 コンソメ：小さじ1 片栗粉：小さじ1〕
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豚肉は一口大に切る。
豚に肉はした味付け液で下漬しておく。
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きゅうりのぬか漬けは縦に1/8、横に1/3にする。
ｷｬﾍﾞﾂが適当にざく切りする。 |
フライパンを熱してごま油をひく。
豚肉の色が変わる程度まで炒める。 |
キャベツを加えてｷｬﾍﾞﾂがしんなりしてきたらきゅうりのぬか漬けを加える。
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ざっと混ざったらよく混ぜた合わせ調味料を回しがけ、とろみがつくまで炒める。
盛り付けて出来上がり。
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きゅうりのぬか漬けのこりこり下歯ごたえがっとってもいいです。が、ちょっと塩辛く、とってもすっぱいです。梅肉入ってる？？なんていわれてしまいました。･･･そこまですっぱいとはっっ！！すっぱくなる調味料なんて使ってないのに、ぬか床ちゃんの中の乳酸菌クンはすごいですね！
少し塩抜きしたほうがよかったみたいですが、たれも甘くしておいたのでお肉と食べれば丁度いい感じです。もう少しきゅうりのぬか漬けを細かく切るか、お肉で巻くともっと食べやすかったかもしてません。書したら★5つなのに・・・。でも、夏の疲れた時期には丁度よい酸味とﾋﾞﾀﾐﾝたっぷりの一品です。
この時期、手入れをしてもどうしてもぬか床がすっぱくなってしまいます。漬かりすぎてしまったり、すっぱくなってしまったぬか漬けを捨ててしまうのではなく、その床で漬けたぬか漬けを料理のアクセントにしてみてはいかがでしょうか。ぬか漬けにはﾋﾞﾀﾐﾝが豊富に含まれています。それをさらにﾋﾞﾀﾐﾝたっぷりの豚肉とごま油で炒めれば簡単にスタミナ料理のでき上がり！きゅうりだけではなく、ｷｬﾍﾞﾂ、レンコンなんかもおいしそうですね。
評価:★★★ |
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きゅうりの古漬けと豚肉の炒め物
ぬか漬け
