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たくあんをおかずにしちゃいます!
大名煮の由来は、たくあんを一度塩抜きする手間からきているそうですよ。ぜいたく
煮にともいうそうです。
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たくあん:200g
赤唐辛子:1本分
醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
酒:大さじ2
サラダ油:適量 |
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たくあんを5mm程度の輪切りに切ります。
ボールに移し、たっぷりの水に漬けて一晩塩抜きします。
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一晩たつとたくあんが水分をすって膨らんでいます。
ザルにあけ、水気を切ります。
たくあんは塩抜きすると1日程度しか持ちませんので、冷蔵庫に入れて、早めに調理してください。 |
材料を準備します。
たくあん:200g
赤唐辛子:1本分
醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
酒:大さじ2
サラダ油:適量 |
なべにサラダ油をしき、たくあんを中火で炒めます。
少し焦げ目がつく程度まで炒めていきます。 |
炒めたたくあんに、酒、醤油、赤唐がらしを加え、強火にしからめるようにまぜ液がなくなるまで煮つめていきます。 |
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サラダ油で炒めて醤油で味付けしただけなのに美味しいです。何とゆうかたくあんの旨みが凝縮されて、油でコクも増した感じです。
鶏肉なんかも入れて、いりどり風にしたらメインになれる一品ですね。
評価:★★★★ |
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