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                          |   | たくあんをおかずにしちゃいます! 大名煮の由来は、たくあんを一度塩抜きする手間からきているそうですよ。ぜいたく
 煮にともいうそうです。
 
 
                              
                                
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                                          | たくあん:200g 赤唐辛子:1本分
 醤油:大さじ1
 みりん:大さじ1
 酒:大さじ2
 サラダ油:適量
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                          |  |  
                      
                        
                          | たくあんを5mm程度の輪切りに切ります。 ボールに移し、たっぷりの水に漬けて一晩塩抜きします。
 
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                          | 一晩たつとたくあんが水分をすって膨らんでいます。 ザルにあけ、水気を切ります。
 
 たくあんは塩抜きすると1日程度しか持ちませんので、冷蔵庫に入れて、早めに調理してください。
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                          | 材料を準備します。 
 たくあん:200g
 赤唐辛子:1本分
 醤油:大さじ1
 みりん:大さじ1
 酒:大さじ2
 サラダ油:適量
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                          | なべにサラダ油をしき、たくあんを中火で炒めます。 少し焦げ目がつく程度まで炒めていきます。
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                          | 炒めたたくあんに、酒、醤油、赤唐がらしを加え、強火にしからめるようにまぜ液がなくなるまで煮つめていきます。 |  
                      
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                              | サラダ油で炒めて醤油で味付けしただけなのに美味しいです。何とゆうかたくあんの旨みが凝縮されて、油でコクも増した感じです。 鶏肉なんかも入れて、いりどり風にしたらメインになれる一品ですね。
 評価:★★★★
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