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サッチー 「本格キムチの素」でカクカクキムチ
夏にはやっぱりキムチでしょう!
おかげさまで、本格キムチの素かなりの売れ行きでした。私も本格キムチを使ってカクカクキムチ(大根の角切りキムチ)に挑戦します!!
材料
だいこん:半分(500g)
塩:大さじ1
本格キムチの素:1セット
1.大根を切る
大根は皮をむいて、1〜1.5センチ角に切ります。

切った大根をポリ袋に詰めます。
2.大根の下漬け
大根に塩大さじ1を加えます。
塩が満遍なくいきわたるように袋に空気を入れて軽くふります。
袋の上からモミモミしてあげます。揉むほうが、早く水が出て下漬けの時間が短くてすみます。
3.冷蔵庫で1〜2時間
1時間するとしんなりして水が出てきます。
出てきた水をしっかり絞ります。
4.本漬
本格キムチの素の調味料と唐辛子を加えてよくまぜます。
冷蔵庫で1〜2日間漬け込みます。
5.漬け上がり
大根からたっぷりの水が出て、よく漬かっています。
サッチー 感想
大根から更に水が出て小さくなってしまいました。さすが大根、たっぷりの水分が含まれているんですね。

お味のほうは・・・。白菜より多目の野菜量でしたが、ちょっと塩辛くなってしまいました。というか、夏大根がピリピリ辛く塩味も強めてしまっているようです。ご飯のおかずにはちょうどいいんですが、単品で食べるとちょっと塩辛いかも・・。

でも、辛いんだけど、ほのかな甘味のある唐辛子がいい味出してます。アミエビの塩辛も入っているので魚介の香りが、本格的適です。旬の肉厚白菜で漬けたらもっと美味しそうです!今度は旬のお野菜「きゅうり」でチャレンジしてみます!!
評価:★★★★
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