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ピクルスではないのですが、即席サワークラウトを作ってみます。
サワークラウトは、本当はキャベツをゆっくり乳酸菌で発酵させて作るのですが、
今回は調味料を使って即席で作ります。
レシピを見たら酢とスパイスを使うので、ピクルスの仲間!ということにしました。
本当はワインビネガーを使うのですが、今日はリンゴ酢を使いました。
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キャベツ:400g
塩:小さじ2
水:1カップ
コンソメブイヨン:1個
リンゴ酢:大さじ2
ベイリーフ:1枚
キャラウェイシード:小さじ1と1/2 |
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1.材料
キャベツ:400g、塩:小さじ2、水:1カップ、コンソメブイヨン:1個、
リンゴ酢:大さじ2、ベイリーフ:1枚、キャラウェイシード:小さじ1と1/2
2.キャベツを切ります。
キャベツを洗い、芯を取り葉をはがして5mmくらいの幅に切ります。
3.キャベツを塩もみします。
切ったキャベツに塩を振りかけ、しんなりするまで良くもみます。 |
4.コンソメを溶かし、リンゴ酢を半量入れます。
鍋に水とコンソメブイヨンを入れて火にかけ、沸騰させて溶かし、そこにリンゴ酢を大さじ1入れます。
5.キャベツを入れます。
沸騰したらキャベツを入れて混ぜ、煮汁に馴染ませます。
6.スパイスを入れます。
キャラウェイシードとベイリーフを加え、弱火にして煮ます。 |
7.残りのリンゴ酢を入れます。
煮汁がフツフツ煮立ってきたら残りのリンゴ酢を加え、混ぜて火を止めます。
8.汁気を切ります。
ざるに上げて冷ましながら汁気を切ります。
9.完成〜
お皿に盛り付けて完成!!! |
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うーむ。。まずますの味、かなぁ。。
キャラウェイシードが多かったみたいで、噛むと少し苦いです。
それから、温かいうちに味見をした時の方が冷めたよりも美味しかったです。
酸味は弱めなので、食べやすいです。
粒マスタードやソーセージを入れると美味しそう!
スパイスの香りが好きな人は、美味しく食べられそうですよ。
評価:★★★ |
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