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今日はドライフルーツのピクルスを使ってケーキを作ります。
う〜ん、考えるだけでおなかがすいてきます。
↓ドライフルーツのピクルスはこちら↓
＞＞ レーズンのブランデーピクルス
＞＞ 干しイチジクの赤ワイン漬
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Aグラニュー糖、120g
B小麦粉、190g
C塩、一つまみ
Dバニラエッセンス、少々
E卵、3個
F生クリーム、70cc
Gピクルス漬液、60cc
Hピクルス、150g
Iバター、150g
※ 下準備の左の写真参照 |
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1.ケーキの型にバター（分量外）を塗ります。バターは電子レンジで少しだけチンして、軟らかくしたものが塗りやすいです。（真中の写真）今回はケーキの型にはクグロフ型を使いましたが、パウンド型でも、カップケーキの型に小分けしても良いです。
2.バターを塗った型に小麦粉（分量外）を振りかけて（右の写真）余分な粉は払い、冷蔵庫に入れておきます。
3.分量の小麦粉はふるっておきます。
4.オーブンは170℃にあたためておきます。 |
| バターを耐熱性のお皿に乗せて、電子レンジで少しチンして、やわらかくします。そのやわらかくなったバターをよく混ぜて、分量の半分のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。 |
卵黄を卵白と分け（左の写真）、卵黄は「作り方1」のグラニュー糖を入れたバターに入れます。卵白は後で使うので、ボールなどに入れておいておきます。
卵黄を入れたバターを良くかき混ぜます。 |
| 「作り方2」の生地に生クリームとバニラエッセンス（分量的には小さじ1/2か1/3位が良さそうです）を加えて（左と真中の写真）、よく混ぜ合わせます。 |
とっておいた卵白に塩を一つまみ入れて（左の写真）、半分くらい泡立てます。（右の写真）残りのグラニュー糖を少しずつ加えて、メレンゲを作ります。（右の写真）
※塩を最初に一つまみ入れるのは、泡立ちを良くするためだそうです。 |
「作り方3」の生地にドライフルーツのピクルスを入れます。ドライフルーツのピクルスは、あらかじめ刻んでおきます。
そこにメレンゲの半分を入れて混ぜ、そこにふるった小麦粉を半分入れて、サックリ混ぜます。
残りのメレンゲを入れて混ぜ、また残りのふるった小麦粉も入れて混ぜます。
メレンゲと小麦粉を半分ずつ加えて混ぜるのは、ちょっと手間がかかりますけど、こうしたほうが小麦粉がなじみやすいんだそうです。 |
すべて混ぜたら、型に生地を流し込んで、170℃に予熱しておいたオーブンで約50分焼きます。
焼けたら型から外します。（最初の下準備で、バターを塗って小麦粉をふるっておくと、焼きあがったときうまく型から外れます。） |
| 焼きあがったケーキに、ピクルスの漬液を表面に塗っていきます。表面をしっとりさせる効果があります。ハケがあると塗りやすいです。 |
漬液を塗ったケーキは、ラップ等で包んで、一晩寝かせます。このとき、冷蔵庫に入れてしまうと、ケーキの生地が硬くなってしまうので、（梅雨とか真夏など、食品が傷みやすい時期以外は）常温でおいておいたほうが良さそうです。
完成したら、上から粉糖を振って適当な大きさに切り分けて食べます。 |
 
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こりゃ、びっくり！！
めっちゃ、美味しいっす！！
お店出せますね。
トモミサン、すごい（尊敬のまなざし）。
ピクルスを使ったので、ほんのり酸味があってサッパリ甘すぎず、シナモンの香りも効いていて、本当にプロの味って感じです！！
漬け込みから食べるまでには、少々時間と手間がかかりますが、本当に美味しいです！！
手間をかけて作る価値ありの味です！！
評価:★★★★★ |
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ドライフルーツピクルスのケーキ
ピクルス
