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からしレンコンを作ります。
でも、からしレンコンは非常に辛そうなので、からしを減らして私なりのアレンジを加えた「からしレンコンもどき」を作ります。
(そんなもの邪道だ!って怒られそうですが、、、)
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・レンコン、150g(小さいもの一つ分くらい)
・調味料
ねりからし、小1
西京味噌、大2
砂糖、大1
酒粕、大1/2
醤油、小1
だしの素、少々
・衣
小麦粉、大3
きな粉、大1弱
水、大4 |
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1.レンコンは皮をむいて、酢を少量加えた熱湯にさっとくぐらせます。その後、ざるなどに乗せて、しばらく干して水を切ります。
2.調味料を混ぜ合わせておきます。
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1. レンコンの穴に調味料を詰め込みます。最初サッチーの案で、ポリ袋の角を切って調味料を搾り出し、穴に詰め込もうとしましたが上手くいかず、結局ヘラで練りこみました。(なかなか時間のかかる作業でした、、、)詰め込んでいるときに、裏から調味料が出てしまわないように気をつけます。
2. レンコンをラップでぴったり包み、一晩冷蔵庫で漬け込みます。
上手く出来るんでしょうか、、、
ちょっと心配です。 |
1.材料の小麦粉ときな粉を混ぜ合わせ、分量の水を入れて溶きます。固めの衣ができます。
2.昨日漬けておいたレンコンに1.の衣をつけて、揚げます。私はたっぷりめの油で、レンコンを転がしながら揚げ焼きにしました。 |
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揚がったレンコンを輪切りにしてみると、からしが少しとろけてしっかりつまってませんでした。少し不恰好です。
でも、味はとっても美味しいです。
からしの香りと辛さがほんのりとして、からし辛いのが苦手な人もきっと美味しく食べられると思います。
本場の「からしレンコン」ではありませんが、これはこれで美味しかったので良しとします。
(本当に美味しかったので、試食はあっという間になくなってしまいました。)
評価:★★★★★ |
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