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最近は年中、スーパーにゴーヤが並んでいます。
でもゴーヤは、中部地方に生まれ育った私には、あまり縁の無い食べ物で、なんだか未知の生物のようです。
唯一、私とゴーヤとの触れ合いは、学生時代に友達と沖縄旅行に行った時にゴーヤチップスを食べたくらいです。
今日は、そんなゴーヤと私の距離を縮めたいと思い（？？）、ゴーヤを漬物にしてみることにしました。
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A・・・ゆでたゴーヤ、1本分
B・・・ごま油、大さじ1
C・・・砂糖、大さじ1
D・・・市販のキムチ漬の素（ペースト）、大さじ1
※ キムチ漬の素はお好みで量を加減してください。 |
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ゴーヤ、と言えば、苦いですよね。
少し調べてみたんですが､ゴーヤの苦味を和らげる下処理Best3は、
1位 ： 油で炒める
2位 ： ゆでる
3位 ： 水にさらす
だ、そうです。
加えて､卵やお豆腐などのタンパク質とあわせると効果的だそうです。
あ〜、だからゴーヤチャンプルには卵が入ってるのかぁ。
あと、特に中のワタは苦いので取り除いた方が良さそうです。
勉強になりますねー。 |
ゴーヤを1本（200g位）使います。
1. ゴーヤは軽く洗って上下のヘタを切り落とし､縦半分に切ります。（左の写真）
2. スプーンなどで中のワタを取り除きます。（真ん中の写真）
3. 7mm程度の幅にスライスします。 |
4. たっぷりのお湯を沸かして､ゴーヤをサッとゆでます。（左の写真）このときあまりゆですぎると､ビタミンCが流出してしまうので、要注意です。
5. ゆでたゴーヤをザルにあけて､よく水にさらします。（右の写真） |
1. ゆでたゴーヤを適当な大きさのポリ袋に入れます。
2. ゴーヤと調味料を混ぜ合わせて、ポリ袋の口を空気が入らないように抜いて（真ん中の写真）冷蔵庫で1時間くらい置いて出来上がりです。（簡単！！） |
 
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う、、、
めっちゃ苦い。
キムチの味は美味しいんですよ、美味しいんですけど、、、
あと味が苦いっす。
きっと「これがたまらん」って人がいるんだろうな。
私がそうなるまでには時間がかかりそうです。
評価:★★★ |
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ゴーヤのキムチ
キムチ
