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今日は豆腐の梅酢漬を作ります。
豆腐を漬けるときは、豆腐から水が出て漬液が薄まり傷みやすいので、しっかり水切りをして漬けるほうが良いそうです。
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● 豆腐、半丁
● 赤梅酢、1/3カップ
● ハチミツ、大1
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1. 耐熱性の平らなさらに、クッキングペーパーをのせて豆腐をその上に置き、クッキングペーパーで豆腐を包んで、電子レンジで2分ほどチンします。
2. 別のバットにクッキングペーパーをひいて豆腐を包み、お皿などで軽く重石をし、2〜3時間ほど水を切ります。 |
1. ハチミツと赤梅酢を混ぜ合わせます。
2. ポリ袋にしっかり水切りした豆腐を入れて、1.の漬液を注いでポリ袋の空気を抜いて口をしばります。冷蔵庫で3〜5日漬込んだら完成です。 |
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先週漬込んだ豆腐を取り出してみます。
冷蔵庫で1週間漬けました。
一口サイズに切ってみると、かまぼこのように表面がピンクに染まっています。
味は、、、
うーーーん、思っていたよりもすっぱい!!
でも美味しいです。
梅風味のすっぱくてかたい豆腐です。
こりゃ、面白い。
サラダに小さめに刻んで加えたら、彩りもきれいだし美味しそうです。
新発想ですね!!
評価:★★★★ |
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