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春の山菜「こごみ」を梅風味のピクルスにします。
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こごみ:8本
お酢:大さじ2
みりん:大さじ2
梅干:1個 |
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一つまみの塩を入れたお湯ので、こごみをさっと茹でます。
茹で上がったらザルにあけ、水気を切っておきます。 |
切り口の変色してしまった部分は取り除き、食べやすい大きさに切ります。 |
こごみをポリ袋にうつし、。お酢とみりんを加えます。
梅干は種を取り除いてたたいておきます。 |
こごみが漬け液に漬かるように、袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。 |
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梅の酸味と、こごみの風味があって、かなり美味しいです。
ピクルスといっても即席なので、漬けて直ぐに食べられます。色が悪くなる前に食べられることをおすすめします。
評価:★★★★★ |
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