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今日は、ちょっと変わった漬物を漬けてみようかと思います。
アンチョビを使った漬物です。
今日使用するアンチョビは、本物のアンチョビではありません。
何かと言いますと、この前食べたイワシのぬか漬です。
イワシのぬか漬はこちら
このイワシのぬか漬が、アンチョビに似ていたので、半身分を取っておいたのです。
どんな味になるんでしょうか??
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A 青シソ、3枚
B ナス、3本
C イワシのぬか漬、半身分ほど
● ドレッシング
・塩、小1/2
・コショウ、少々
・粉からし、小1/4
・酢、大1
・サラダ油、大2
・オリーブオイル、大1 |
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○○ 漬け方 ○○
? 粉からしは少量の水で溶き、柔らかくしておきます。
? ?とその他のドレッシングの材料と混ぜ合わせます。(左の写真)
? 青シソとイワシのぬか漬を細かく刻んで(真ん中の写真)、?のドレッシングと混ぜ合わせます。(右の写真)
?へつづく |
○○ 漬け方 ○○
? ナスを洗い、適当な大きさに切り(左の写真)、水にさらします。
? フライパンに多めにサラダ油(分量外)を引き、よく水気を切ったナスを炒めます。(真ん中の写真)
? 焼き色がついたら、ナスを取り出し、塩コショウを振り掛けます。(右の写真)
?へつづく |
○○ 漬け方 ○○
? ボールに?のナスを入れ、?のドレッシングをかけて混ぜ合わせます。そのまま1時間程漬け込んだら出来上がりです。
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美味しいです!!
イワシのぬか漬は、まさにアンチョビのような味を出しています。
ただ、やっぱりちょっと魚臭いので、青シソをもっとたくさん加えても良いかと思います。
あと、もう少し食塩とお酢を加えた方が、味が引き締まるかなってところです。
今回はたまたまイワシのぬか漬があったので、それを使いましたが、もちろんアンチョビで作っても美味しいだろうと思います。
これは、和風な?イタリアンですね。
パスタにのせて食べたら、かなり美味しそうです。
「ナスとアンチョビの冷製パスタ!!」
ぜひ皆さんも、お試しあれ〜〜〜〜
評価:★★★ |
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