HOME >> おすすめレシピ >> 一覧 >>梅豆腐を作ろう！！！第2弾

美味しいぬか漬けを漬けたい！ ぬか床の作り方 これでバッチリ!ぬか床管理 私たちのぬか床日記 ぬか漬けの作り方 ぬか漬け基礎講座 ぬか漬けはカラダにも美味しい みんなのぬか漬試食会！ ノウハウ大公開：準備編 ノウハウ大公開：管理編 ノウハウ大公開：漬け方編 ノウハウ大公開：隠し技 ぬか漬けを使ったレシピ ぬか漬けの豆知識 おいしい三五八漬けを食べよう 三五八漬けって何？ 三五八床の作り方 三五八漬けの作り方（野菜別） 三五八漬けを使ったレシピ 三五八漬けの豆知識 食が進む！ 夏のキムチ！ 白菜キムチの作り方 大根キムチの作り方 きゅうりキムチの作り方 牛肉キムチどんぶり作り方 キムチと健康 キムチの歴史とひとこと キムチでダイエット キムチを使ったレシピ キムチをの豆知識 人気ＮＯ.１！ 梅干を作ろう！ 梅干の作り方 お手軽カリカリ梅を作ろう ヘルシー調味料の作り方 ヘルシードリンクの作り方 梅の成分 梅に関する知識あれこれ 焼き梅の効果 梅干知恵袋 梅干を使ったレシピ 梅干の豆知識 西洋のおつけもの 「 ピクルス」に挑戦！ きゅうりのピクルスの作り方 簡単！即席ピクルス 自家製タルタルソース バーガー風サンドウィッチ ピクルス入りミネストローネ ピクルスに使うハーブを紹介 ピクルスあれこれ ピクルスを使ったレシピ ピクルスの豆知識 梅豆腐を作ろう！！！第2弾 梅豆腐を作ったのはいいですが、固まらず悔しい思いをしたので第2弾です。今度は青木さんにも手伝っていただきました！（心強い） では、気を取り直していってみましょう。 梅豆腐第一弾はこちら 液体にがり 大豆　300g 水　10C にがり　15ｇ 豆腐枠 ミキサー ボール中　2 計量カップ こし袋 しき布 しゃもじ 温度計 1.梅豆腐を作ろう！！！第2弾 1.浸す！ 　大豆は新しい良質の物を選び水洗いして、たっぷりの水に夏は10時間、冬は15時間くらい浸します。 2..砕く！ 　?の水を切り、1/3の量の大豆をミキサーも入れ、水カップ2を加え、約3分砕きます。同じ作業を3回行います。 （出来上がったものが呉汁です） 3.残りの4カップを大きめの鍋で沸かしておきます。 2.梅干しを作ろう！！第2弾☆2ページ 4.煮る！ ?の鍋に呉汁を加えます。 ※このときあくが出るのですくってください。 呉汁を強火で煮て、沸騰したら火を弱め5分くらい煮ます。 絶えずしゃもじで底の方を中心にかき混ぜながら煮ます。 　とてもふきこぼれやすいので、油断大敵です。 5.絞る！ ?の呉汁をこし袋に入れよく絞ります。 （絞った汁を豆乳といい、残りがおからです。） この作業はとても力がいりますし、一人でやるのは大変！！ 「料理は力なり！！」 3.梅干しを作ろう！！第2弾☆3ページ 6.凝固！ ここで私は豆乳と一緒に梅干しを5個刻んで鍋に入れました。 ?の豆乳に火をかけ、温度計を鍋に入れて75度になるまで煮ます。 7.にがりを１カップの湯で溶かします。 8.75度くらいになったらにがりを流しいれます。 ※にがりをいれたら勢いよく混ぜてはいけません。 10分くらい放置すれば固まります。しゃもじで固まりをほぐしてみて、上澄み液がでれば良いが、白い汁がではたもう少し待ちます。 4.梅豆腐を作ろう！！！第2弾☆4ページ 7.枠入れ！ 枠にさらし布を敷き、?の凝固物をお玉で救いいれます。表面をさらし布で覆い、落し蓋をして軽い重石をします。30分くらいで固まります。 第1弾のとき、固まらなかったのは茹でた大豆を300ｇ使った為でした。本当のレシピは乾燥大豆300gな為、液が薄かったのでしょうね・・大豆を浸すと約2倍の重さになるというので、茹でた大豆だったら600gにしなければなりませんでした・・・ 「グラムと舌さえわかれば料理が出来る」と思っていましたが、デリケートな料理はそうではないと思い知らされました。 （単に適当に料理していただけ） 教訓；ちゃんとレシピを読もう！！！ 梅を5個しか入れなかったのですが、塩味がする！食べれます！！ 梅を入れなかった木綿豆腐に比べて梅入り木綿豆腐は凝固が悪いです。歯ざわりはおからです。 うーん・・・ 梅を入れたことで酸性になったことが、凝固に関係しているのでしょうか？？？ 同じ方法で梅を3個入れたときも作ってみましたが、やっぱり歯ざわりがざらざらです。にがりをいれて、よく待たなかった為か寄せ豆腐みたいにボロボロになってしまいました。 にがりと梅の関係について知っている方お便りください 評価:★ 梅干 ・赤梅酢で紅しょうが ・なすの梅肉あえ ・梅干しの生姜風味漬け ・長いもの梅干し漬け ・梅カツオニンニク！ ・梅かつお ・昆布の梅合え ・新生姜の梅酢漬け ・濃縮シソジュース ・赤シソを入れる ・ヘルシードリンクの作り方 ・梅を漬ける ・「カリカリ梅の素」で漬ける ・白みそ梅 ・ハチミツ梅 ・イカの梅びしお和え ・かぶの梅干和え ・梅干を使ったヘルシー調味料を作ろう ・調味梅干を作ろう ・梅干のはちみつ漬け ・土用干し ・紅しょうが ・なすの梅かつお和え ・赤しそ漬 ・しそ漬け ・ゴーヤの甘梅漬け ・ゴーヤの「梅昆布茶」漬 ・完熟梅を使った梅干作り ・すぐ食べたい！梅干 ・ポリ袋で梅干 ・梅干を作るぞっっ ・お手軽カリカリ梅を作ろう ・豆腐の梅酢漬 ・こごみの梅酢漬け ・大根の桜漬 ・かつお梅 ・カブの梅漬け ・生姜の甘酢漬 ・長いもときゅうりの梅マヨネーズ和え ・白菜の梅巻 ・きゅうりの梅酢漬け ・生姜の赤梅酢漬 ・みょうがの赤梅酢漬 ・昆布入りと砂糖入り梅干しの土用干し ・梅干し ・きゅうりの梅酢漬 ・砂糖入り梅干し　赤しそ漬け ・昆布入り梅干し　赤しそ漬け ・大根の桜漬け ・砂糖入り梅干し ・昆布入り梅干し ・ブロッコリーとセロリの梅おろし漬け ・ラッキョウの梅酢漬 ・梅カツオニンニク　で　キュウリ漬 ・梅干の作り方 ・今年も梅干 ・昆布入り梅干 ・失敗ぽたぽた漬　→　梅ジャム！！　-1- ・失敗作ぽたぽた梅の救済 ・梅のぽたぽた漬 ・梅豆腐を作ろう！！！第2弾 ・念願の梅干！！！ つけ方でさがす ・ぬか漬けを使ったレシピ ・三五八漬けを使ったレシピ ・キムチを使ったレシピ ・梅干を使ったレシピ ・ピクルスを使ったレシピ ・醤油漬け ・からし漬 ・シロップ漬け ・アルコール漬け ・甘酢漬け ・しば漬け・桜漬け ・味噌を使ったレシピ ・粕を使ったレシピ 野菜でさがす ・なす ・きゅうり ・大根 ・ラッキョウ ・白菜 ・うめ ・その他 ・キャベツ ・玉ねぎ ・にんじん ・生姜 ・米麹 ・かぼちゃ ・きのこ ・くだもの ・山菜 ・ブロッコリー･カリフラワー ・イモ類 ・豆類・大豆製品 ・もやし ・かぶ ・にんにく ・たまご ・魚介類 ・肉 ・海草 メンバーでさがす ・アオキさんのレシピ ・ヒトミちゃんのレシピ ・マーサのレシピ ・サッチーのレシピ ・シツチョーのレシピ ショッピングコーナー ・漬物用ポリ袋２斗用２枚入 ・漬物用ポリ袋１斗用３枚入 ・信楽焼ぬか漬け鉢5.6L ・無臭つけもの器9L ・初めての即席漬お得セット ・漬物用簡易容器（小） ・漬物用簡易容器（大） ・なすのからし漬の素 60g終売 ・切りこんぶ50g ・あっさり漬の素 1kg(100gx10) ・唐がらし50g ・酒粕 1.5kg ・本格キムチ終売 ・白菜漬の素 80g ・即席白菜漬の素 ・あっさりしそ漬の素 60g ・三五八 600g ・あっさりゆず漬の素 60g ・漬物用ポリ袋即席漬用６枚入 ・麹漬けセット ・たくあん漬の素 80g ・たくげん麹漬の素ゴールド700g ・おいしいおにぎりセット ・漬物用ポリ袋４斗用１枚入 ・かんたん漬け床 300g ・厚生塩1kg ・たくげん麹漬の素 700g ・びっくりぬか500g ・パパッと簡単キムチの素 30g ・カリカリ梅の素 ・漬物読本 ・からし漬の素　（150g) ・焼きミョウバン（10ｇ×5袋） ・あっさりなす漬けの素　徳用 ・あっさりなす漬 30g ・あっさり漬の素　しお味　40g ・あっさり漬の素 150g(30gx5) ・即席べったら漬の素 ・Ｃ朝鮮漬けの素 ・楽漬　浅漬けの素　塩味 ・楽漬　浅漬けの素　しば漬け風味 ・楽漬　浅漬の素　からし漬け ・楽漬　浅漬けの素　キムチ ・熟成ぬか床 ・液体にがり ・納豆菌 ・米麹もやし ・ベジレンド　あっさり漬の素540g ・塩切り米麹1.4kg ・塩切り米麹2.8kg ・塩切り米麹5.6kg(2.8kg×2） ・ベジレンド　朝鮮漬けの素 ・ベジレンド　野沢菜漬の素 ・ベジレンド　たかな漬の素 ・ベジレンド　青菜漬の素 ・味付酒粕　2.0ｋｇ ・手前みそセットＡ ・手前みそセットB ・手前みそセットC ・即席漬セット ・ぬか漬セット ・たくあん漬セット ・ベジレンド　桜しば漬けの素 ・キムチ漬の素　キムチ醤 1kg ・おにぎりわかめ　野沢菜風味 ・たくあん漬の素　2斗樽用 ・ぬか入り　たくあん漬の素 ・おにぎりわかめ　しそ風味 ・おにぎりわかめ　さけ風味 ・おにぎりわかめ　赤かぶ風味 ・赤しそ　500g ・こんぶ唐がらし入35g ・発芽玄米麹テスト終売 ・ベジレンド　米こうじ　300ｇ ・おにぎりわかめ　磯風味 ・ショッピングコーナー TOP▲ HOME｜ショッピング｜つけものレシピ集｜マメ知識｜お問合せ｜おつけもの掲示板｜サイトマップ Copyright (C) 2003 Kohsei foods.co.ltd. All Rights Reserved.

PR：リフォーム総合情報サイト おしえてリフォーム