3.剥がれてきた部分に墨袋がついていますので、剥がしておきます。
4.イカのヌメリをとるために分量外の塩少々をイカに振り掛けます。イカの胴体の部分とえんぺらのつながっている部分に指を突っ込みます。
5.足の方向へえんぺらを引っ張っていくと、薄皮が胴から剥がれてくるので(写真 左)、これを手がかりにイカについている全ての薄皮を剥がします。
薄皮を剥がすのはかなり困難です。目ではよくわからないので指先の感覚を頼りに剥がしていきます。
6.イカの足の吸盤部分を全て指で落とします。
吸盤にはイガイガの部分がついており、指で簡単に剥がすことが出来ます。しかし吸盤の量がたくさんありますので、時間がかかります。
7.イカの水分をキッチンペーパーなどでよく切ってから、幅3mm、長さ2〜3cm程度に切ります。
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