今日は米麹によって作られる日本の代表的な加工食品を作ります。
味噌のルーツは中国で日本で味噌として食べられたのは平安時代からだそうです。「食は文化のはじまり」をいわれますが、昔は上流階級しか手に入らなかった味噌を、今では一般庶民が食べられる形になり、食され続けているということから、味噌を食べることは文化なのだと再認識しました。
地域によって、また家庭での面倒の見方によって味が変化するのも面白いですよね。また、手作りなら各家庭の健康状態のよって塩分が調節できたり、好みの味に設定できるのも魅力のひとつだと思います。
是非挑戦してみてください。
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