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今日は、梅干を使ってはちみつ漬けを作ります。
今年漬けた梅干は普通の塩分で漬けたので、そのまま食べるのはちょっとしょっぱいのです。
それで、塩抜きをして、はちみつで味付けしようと思います。
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今日は塩抜き。
10粒の梅干をたっぷりの水につけて、3日間塩抜きします。
この間、1日に何回か水を替えます。
続きは3日後・・・
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梅干の塩抜きをして、3日が経ちました。
私の梅干は皮が破れているので、少し果肉がフヨフヨと出てしまっていました・・・
今日は本漬けをします。
１．はちみつ100ccと水50ccを鍋に入れ、沸騰させ、冷ましておきます。
２．梅干は、キッチンペーパーで水気をふき取り、ビンにつめます。
３．冷ました１を２に注ぎ、完成です。
簡単です！
梅干ははちみつ液に浮いていますが、漬かっていくうちに沈んでくれると思います。
塩分が少ないので、このまま冷蔵庫に入れて2週間ほど漬け込みます。
美味しそうなので、出来上がるのがとても楽しみです！
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梅干をはちみつ漬けにして、2週間がたちました。
梅は塩抜きした時よりプクッとして、色も全体的に赤くなり、すごくおいしそうです。
しそ漬けにした時は色むらがあったんですが、一度エキスのほうに赤色が出て、もう一度均等に梅が染まったのではないかと思います。 |
 
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梅のすっぱい香りとはちみつの香りがするので、もしかしてすっぱいかも？と思いながら、恐る恐る食べてみると・・・
とーーーーーっても甘いです！
これは、和菓子に時々入っている、あまーーーくなった梅のようです。
青梅のはちみつ漬けと比べると、やっぱり一度梅干になっているので、ちょっとしその香りがして梅も柔らかいです。
冷蔵庫で保存をしていたので、冷えていることもあり、夏のデザートには最適です！
思ったよりも美味しくできたので、嬉しいです！！
評価:★★★★ |
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梅干のはちみつ漬け
梅干
