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注意：炊飯器の電源を入れて保温にしておくと、温度が上がりすぎてしまうので、電源は切ります！ 3.本漬その1 ?床の完成 一晩保温をしておいた床を良くかき混ぜます。 ?大根の水切り 下漬けをした大根からは、たくさんの水が出ました。この水を捨てて水気をきります。 ?本漬します。 水切りした大根をポリ袋に戻し、?の床を加えます。 4.本漬けその2 ?漬け込みます。 ポリ袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫で1週間漬け込みます。 5.1週間後 本漬して1週間が経ちました。 大根から水が出たようで、漬け床の量がかなり増えていて、水っぽくなっています。本漬した時とは全然違う床の状態です。 大根を取り出して、軽く洗い、切って盛り付けました。 味はどうでしょう・・・ ふわ〜っとやわらかい甘味があります。味は全体的に薄いですが、べったら漬の感じがよく出ていてなかなか美味しいです！ 味がしっかりついていて甘い市販のべったら漬とは、ずいぶん違う感じですが、麹の自然な甘味で、なつかしい感じがします。 1/3本だけ取り出したので、残りはもう少し漬けておこうと思います。 その前に、水っぽくなった漬け床の水分を取り除こうと思います。 床にザルをのせて、ザルの中に染み出してきた水分を捨てます。 取り除いた水分、なんだか甘酒として飲めそうな感じがしたので、ちょっと味見をしてみました。 あらぁ、まずい・・・　「少しだけ甘い漬物風味のすごく薄いおもゆ」のような味です。 これはちょっと飲めない、ということで、捨ててしまいました。 6.さらに漬け込み ボリュームダウンした床で、残りの大根をもう少し漬けておきます。 もっと美味しくなるでしょうか？？ 7.2週間後 水分を減らした床でさらに漬込んで、本漬初めから2週間が経ちました。 床は、初めの頃に比べるとちょっと茶色っぽくなっています。 大根は、よく漬かっていてギュッと小さくなった感じです。 味はどうでしょうか？ 美味しい！ これは、甘酒の風味がしっかりついていて、自然な甘さでとっても美味しいです。 1週間漬けたものよりも味が濃くなって、クリーミーな感じです。2週間ぐらい漬けた方が絶対美味しくなります！ 床がちょっと発酵してきたようで、お酒っぽい香りもします。 塩とご飯と米麹と焼酎だけなので、上手く漬かるのか心配でしたが、大成功です！！！ この床、まだ使えそうな感じなので、また水分を取って、塩を大さじ1杯加えておきました。 評価:★★★★★ その他 ・つくしの胡麻和え ・ｽﾅｯｸｴﾝﾄﾞｳのｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ ・ブロッコリーのケチャップ漬 ・野沢菜漬け ・ヤーコンの柚子漬け ・味噌作り ・「あっさり漬の素」でキャベツの混合漬け ・甘酒ババロア ・のりの佃煮 ・2倍濃縮甘酒(炊飯器で甘酒！) ・大根の粕漬 ・卵の紅茶漬け ・アボカドとレタスのさっぱり漬け ・☆味噌漬けにチャレンジ☆ ・かぶの紫蘇漬け ・大根のはさみ漬 ・豆腐のコチュジャン粕漬 ・ちょっと手抜きのべったら漬け ・なめこの塩漬け ・切干人参 ・白菜と若鶏の蒸し煮 ・キャベツとじゃこの梅香漬 ・だいこんのあっさりしそ漬け ・白菜の即席麹漬け ・大根の煎茶漬 ・かぶと白菜のレモン漬け ・大根と身欠きにしんの麹漬け ・サトイモの桜漬け ・レンコンのしゃきしゃき漬け ・アボカドとレタスのユズ風味 ・なすときゅうりのしば漬け風 ・豆腐作り ・楽漬塩味でなすの香り漬 ・きゅうりと青しその香り漬 ・「あっさりなす漬」の作り方 ・梅び塩作り ・しば漬け ・「なすのからし漬の作り方」 ・干しトマトのマリネ ・ナスのアンチョビ漬 ・楽漬「しば漬け風味」できゅうりを漬ける ・焼きナスのライタ ・カボチャの中華風酢漬け ・らっきょうのカレー漬け ・なすの中華風 ・なすの保存漬け ・玉ねぎとキュウリの即席漬け ・サヤエンドウのあっさり漬け ・ラッキョウの下ごしらえ ・キュウリのじゃこ漬 ・カリフラワーの「あっさりしそ漬け」 ・アスパラのマリネ ・タマネギの梅漬け ・わさび菜のあっさり漬け ・こごみの土佐漬け ・キャベツの「あっさりしそ漬け」 ・うどの洋風漬け ・レモンソースのコールスロー ・楽漬｢キムチ」できゅうりを漬ける ・○○　ザワ-クラウト　○○ ・なすときゅうりのしば漬け風 ・キャベツの巻き漬　2種類 ・楽漬｢塩味」できゅうりの浅漬け ・「あっさり漬の素」でキュウリのビール漬 ・もやしのごま油漬け ・白菜のきんかん風味漬け ・◎　白菜の麹漬　　◎ ・わさび漬 ・納豆作り ・しいたけの麹漬け ・イカの甘口塩辛 ・白菜の中華漬け ・レタスと赤タマネギのアーモンド漬 ・うずらのカレー漬け ・泡菜もち ・大根と白菜のころころチーズサラダ漬け ・激辛☆★ラー油 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