1. 水120ccを鍋に入れて、沸騰させ、そこにシソの葉をひとつかみ入れてシナっとなるまでゆでます。水がものすごく少ないので、ちょっとづつシソの葉を入れると良いです。
2. 葉っぱが緑色っぽくなってゆだったら、ザルにあげます。このとき、ザルの下にボールをひいておいて、はしやちっちゃいお皿とかで、シソをしぼって、汁を鍋に戻します。
3. これを繰り返して、シソの葉のエキスを抽出します。
4. シソエキスが熱いうちに、砂糖とハチミツを加えて溶かします。冷めたらレモン汁を入れて出来上がり!!
この、濃縮シソジュースは、5〜10倍に薄めて飲むそうです。
炭酸で割っても美味しそう。
冷蔵庫にて保存します。 |