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先日、きゅうりのキューちゃん漬が結構うまくいったので、同じように、よくお弁当なんかに入っている、きゅうりの梅酢で漬けたようなのが出来ないかと思い、チャレンジしてみることにしました。
>>きゅうりのキューちゃん漬はこちら
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・きゅうり、4本(約400g)
・下漬用食塩、60g(きゅうりの重量の15%)
・15%食塩水、100cc
・しょうが、1片
・赤しそ、少々
・漬込み調味料
赤梅酢、1カップ
水、1カップ
お酢、1/4カップ
砂糖、大5
だしの素、少々
だし醤油、1/4カップ
※ 赤しそがなかったので、以前梅干作りに使って取っておいたしそを使いました。
※ 15%食塩水100ccは、食塩15gをお湯75ccで溶かして冷ましたものです。 |
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